Poletje
Klapavice v belem vinu
Klapavice, kuhane v belem vinu, vas bodo zagotovo omrežile s svojim okusom.
Klapavice, kuhane v belem vinu, vas bodo zagotovo omrežile s svojim okusom.
Školjke najprej preberemo. Tiste odprte školjke, ki se ob dotiku ne zaprejo, takoj zavržemo. Školjke pod tekočo vodo temeljito očistimo in oščetkamo. Nato jih za 20 minut položimo v mrzlo vodo, da se izloči ves pesek.
Čebulo olupimo, korenje in por pa očistimo. Vso zelenjavo na drobno nasekljamo. Peteršilj operemo, osušimo in na drobno nasekljamo.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri razpustimo maslo. V kozico stresemo čebulo in jo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni. Dodamo sesekljano zelenjavo, ki jo na hitro prepražimo, nato pa dodamo še nasekljan peteršilj. Prilijemo vodo in vino in po okusu začinimo s soljo in poprom.
Školjke stresemo na cedilo, jih odcedimo in dodamo v kozico k ostalim sestavinam. Zvišamo temperaturo in školjke kuhamo približno 8 minut, da se odprejo.
Nato školjke naložimo na krožnike, omako pa še malo pokuhamo, da se zgosti. Pripravljeno omako prelijemo čez školjke in jed ponudimo.
Klapavice oz. dagnje morajo biti popolnoma sveže. Znak svežosti so čvrsto zaprte lupine, ki se odprejo šele med segrevanjem. Odprte školjke ali školjke, ki se med kuhanjem ne odprejo, obvezno zavržemo, saj lahko povzročijo hudo zastrupitev.
Klapavica je najbolj razširjena jedilna školjka v Sredozemlju. Živi divje ob obali na skalah do nekaj metrov pod vodno gladino, kjer je voda polna planktona. So izjemno zdrave in še posebej koristne za ožilje. Vsebujejo veliko beljakovin, mineralnih snovi, vitaminov ter zelo malo maščob. Kot je splošno znano, uživanje morskih sadežev pomaga zniževati tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja. Vplivajo na ohranjanje celične membrane, kar zagotavlja dobro delovanje možganov. Nekatere vsebujejo tudi večje količine selena, ki je odličen za splošno odpornost.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 330.79 KJ | 2688.22 KJ | 3.95 % | 32.13 % |
| 79.06 kCal | 642.5 kCal | 3.95 % | 32.13 % | |
| Beljakovine | 7.08 g | 57.5 g | 14.16 % | 115 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.32 g 0.8 g | 43.25 g 6.5 g | 1.97 % | 16.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.28 g 0.46 g | 18.5 g 3.75 g | 3.26 % 2.3 % | 26.43 % 18.75 % |
| Vlaknine | 0.25 g | 2 g | 1 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.97 mg | 32.25 mg | ||
| Magnezij | 20.46 mg | 166.25 mg | ||
| Kalij | 174.71 mg | 1419.75 mg | ||
| Kalcij | 14.52 mg | 118 mg | ||
| Fosfor | 131.95 mg | 1072.25 mg | ||
| Cink | 12.31 mg | 100 mg | ||
| Selen | 59.28 mg | 481.75 mg | ||
| Vitamin A | 1284.45 iu | 10437.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.28 mg | 67.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
