Pozabite na oliko in manire za mizo, saj se klapavice na buzaro vedno jedo z rokami. Pa pozabite tudi na kakšne prefinjene priloge, saj se k jedi poda samo ena - kruh, s katerim boste krožnike in lonec pomazali do zadnje kapljice!
Školjke najprej preberemo, očistimo in operemo. Poškodovane in odprte školjke, ki se ob dotiku ne zaprejo, takoj zavržemo. Preostale školjke pa pod tekočo vodo temeljito očistimo, oščetkamo in za 20 minut namočimo v mrzlo, rahlo osoljeno vodo, da se izloči ves pesek.
Čiščenje školjk ni všteto v čas priprave!
Česen olupimo in drobno sesekljamo. Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo.
V širokem loncu segrejemo olivno olje. Dodamo česen in ga med mešanjem zelo na hitro popražimo (samo toliko, da zadiši). Dodamo eno žlico drobtin, polovico sesekljanega peteršilja in vino. Dobro premešamo in zavremo.
Ko vino zavre, v lonec stresemo očiščene školjke in jih potrosimo s preostalim peteršiljem. Lonec pokrijemo in školjke na visoki temperaturi kuhamo 10 minut. Lonec med kuhanjem večkrat dobro potresemo.
Lonec odkrijemo. Školjke, ki se niso odprle, takoj zavržemo, odprte pa poberemo iz lonca in serviramo v skledo ali na velik krožnik. V lonec z omako stresemo preostale drobtine. Dobro premešamo in po okusu začinimo s soljo. Omako kuhamo še 1 do 2 minuti, potem pa jo polijemo po školjkah. Jed postrežemo s svežim kruhom.
Školjke so zelo hranljivo živilo in dragocen vir nenasičenih omega 3 in omega 6 maščobnih kislin. Vsebujejo tudi vitamin B1, veliko beljakovin in minerale kot so jod, cink in fosfor. Blagodejno vplivajo na živčni sistem, srce in žile.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 562.04 KJ | 1468.58 KJ | 6.72 % | 17.55 % |
| 134.33 kCal | 351 kCal | 6.72 % | 17.55 % | |
| Beljakovine | 16.26 g | 42.5 g | 32.52 % | 85 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.74 g 0 g | 15 g 0 g | 2.13 % | 5.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.83 g 0.48 g | 10 g 1.25 g | 5.47 % 2.4 % | 14.29 % 6.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.87 mg | 7.5 mg | ||
| Magnezij | 46.12 mg | 120.5 mg | ||
| Kalij | 241.77 mg | 631.75 mg | ||
| Kalcij | 30.23 mg | 79 mg | ||
| Fosfor | 181.97 mg | 475.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 42.1 mg | 110 mg | ||
| Vitamin A | 46.98 iu | 122.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.49 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
