Kitajske novoletne cmočke ali "Jau gok", kot jim pravijo Kitajci, jedo vseh 15 dni praznovanja kitajskega novega leta, saj naj bi prinašali denar. Priprava je preprosta. Nadevamo jih lahko z različnimi nadevi, slanimi ali sladkimi. Med slanimi nadevi je najbolj priljubljena mešanica svinjine in mlade čebule, v tem receptu pa so predstavljeni sladki novoletni cmočki.
Arašide drobno sesekljamo ali zdrobimo. Vse sestavine za nadev stresemo v skledo in dobro premešamo.
Sestavine za testo damo v skledo in iz njih ugnetemo testo. Pripravljeno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v skledo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo, da počiva 45 minut.
Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljamo 3 mm na debelo. Iz testa izrežemo kroge s premerom 6 do 7 cm. Pri delu si pomagamo s kozarcem ali okroglim modelom za piškote.
Testene kroge napolnimo z nadevom in oblikujemo v cmoke. To storimo tako, da testeni krog položimo v levo dlan, nato pa na sredo kroga položimo žličko nadeva. Krog prepognemo, da dobimo polmesec, in s prsti stisnemo rob, nato pa ga s stiskanjem nekoliko razvlečemo. Rob prepognemo navznoter in tako učvrstimo rob ter hkrati oblikujemo lep vzorček (glej sliko).
V globoki ponvi ali voku na srednji temperaturi segrejemo 0,5 l arašidovega olja in v njem postopoma zlato rumeno ocvremo cmočke. Ocvrte cmočke odlagamo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, ki popije odvečno maščobo.
Cmočke razporedimo na servirni krožnik in postrežemo tople ali hladne.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1746.9 KJ | 728.02 KJ | 20.88 % | 8.7 % |
| 417.52 kCal | 174 kCal | 20.88 % | 8.7 % | |
| Beljakovine | 11 g | 4.58 g | 22 % | 9.16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.99 g 7.4 g | 17.5 g 3.08 g | 15.55 % | 6.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.2 g 5.4 g | 9.25 g 2.25 g | 31.71 % 27 % | 13.21 % 11.25 % |
| Vlaknine | 2.4 g | 1 g | 9.6 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.8 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 68.99 mg | 28.75 mg | ||
| Kalij | 230.35 mg | 96 mg | ||
| Kalcij | 103.18 mg | 43 mg | ||
| Fosfor | 198.56 mg | 82.75 mg | ||
| Cink | 1.2 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 23 mg | 9.58 mg | ||
| Vitamin A | 76.98 iu | 32.08 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 0.08 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
