okusno.je
Kavna smetana

Gorazdova slaščičarna

Kavna smetana

Brez dvoma vsi poznate kavo s smetano, vsi pa najbrž ne veste, da si lahko pripravite stepeno smetano z okusom kave. V bistvu gre za postopek, ki mu slaščičarji strokovno rečejo infuzija, v osnovi pa gre za to, da se lahko maščobe v smetani navzamejo skoraj kakršnega koli okusa. Tokrat jih bomo "odišavili" s kavo.

SESTAVINE

Sestavine za
1  l
polnomastne sladke smetane
50  g
kavnih zrn
2
zvezdasta janeža
100  g
mlečne čokolade z 32% kakava

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 7 min
SKUPAJ 22 min

Čas ohlajanja smetane ni všet v čas priprave!

Smetano vlijemo v kozico in jo začnemo počasi segrevati. V kuhinjskem mešalniku (ali terilniku) grobo zdrobimo kavna zrna. Zdrobljena zrna skupaj z zvezdastim janežem stresemo v kozico s smetano. Smetano segrejemo na 80 stopinj Celzija (če nimamo kuhinjskega termometra, si lahko pomagamo tako, da kozico opazujemo proti svetlobi - ko se iz nje začne dvigati para, je smetana dovolj segreta).

Kozico s smetano odstavimo in smetano precedimo. V precejeno smetano vmešamo na koščke nadrobljeno čokolado. Smetano nato pokrito ohladimo na sobno temperaturo.

Ohlajeno smetano prelijemo v posodo za shranjevanje, ki jo tesno zapremo in postavimo v hladilnik. Pustimo, da se smetana dobro ohladi (v hladilniku naj bo vsaj dve uri ali pa najbolje kar čez noč).

Ohlajeno smetano z električnim mešalnikom stepemo, serviramo v skodelice, okrasimo in postrežemo.

Dodatni nasvet

Zvezdasti janež oziroma janeževa zvezda je majhen zvezdast plod, ki raste na zimzelenih drevesih v južni in jugovzhodni Aziji. Gre za začimbo, ki je najbolj poznana v kitajski kuhinji, vse bolj pa se uveljavlja tudi v slaščičarstvu.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1375.16 KJ2406.51 KJ16.43 %28.76 %
328.67 kCal575.17 kCal16.43 %28.76 %
Beljakovine1.9 g3.33 g3.8 %6.66 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
1.9 g

0 g
3.33 g

0 g
0.7 %1.23 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
35.24 g

21.9 g
61.67 g

38.33 g
50.34 %

109.5 %
88.1 %

191.65 %
Vlaknine0 g0 g0 %0 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij10.48 mg18.33 mg
Kalij76.86 mg134.5 mg
Kalcij62 mg108.5 mg
Fosfor59.33 mg103.83 mg
Cink0 mg0 mg
Selen0 mg0 mg
Vitamin A1400 iu2450 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 649