Karpati torta, poznana tudi pod imenom 'karpatka', je priljubljena poljska sladica, narejena iz pečenega testa in kremastega nadeva. Ime je dobila po gorovju Karpati, saj testo med peko valovito naraste in spominja na gorovje, ko ga potrosite še s sladkorjem v prahu pa dobi videz zasneženih gora. Zaradi sadnega nadeva je sladica zelo sočna, dodatek sadja pa jo tudi prijetno osveži.
Hlajenje torte ni všteto v čas priprave.
Najprej se lotimo priprave kreme. V kozico vlijemo mleko in ga na srednji temperaturi počasi segrevamo, da zavre.
Medtem v drugo kozico dodamo jajca in jih zmešamo s sladkorjem. Mešamo kar z ročno metlico, da se jajca in sladkor povežejo v enotno zmes, v katero vmešamo gustin, zatem pa še moko. Dobiti moramo gladko in enotno maso brez grudic, v katero med nenehnim mešanjem počasi prilijemo vroče mleko.
Kozico z jajčno maso pristavimo na kuhalnik in jo med nenehnim mešanjem kuhamo na srednji temperaturi toliko časa, da se krema zgosti. Kozico odstavimo in v kremo vmešamo vanilijev ekstrakt. Prelijemo jo v skledo in na dotik pokrijemo z živilsko folijo. Pustimo, da se krema ohladi na sobno temperaturo.
Medtem ko se krema hladi, pripravimo testo. V kozico vlijemo mleko in vodo. Dodamo maslo, sladkor in sol ter kozico pristavimo na kuhalnik. Mešamo, da se maslo in sladkor stopita, nato pa pustimo, da zmes zavre.
Kozico odstavimo in vročo zmes vmešamo moko. Hitro premešamo, da dobimo enotno in gladko zmes brez grudic, potem pa posodo ponovno pristavimo na kuhalnik. Zmes med nenehnim mešanjem kuhamo še 1-2 minuti, da nastane gladka kepa testa, ki odstopa od stranic posode in kuhalnice.
Testo pretresemo v skledo in pustimo, da se hladi približno 5 minut. V ohlajeno testo postopoma, eno za drugim, vmešamo jajca. Pomembno je, da vsakič, ko dodamo jajce, sestavine dobro premešamo, da se jajce lepo poveže s testom. Testo mora biti povsem gladko in brez grudic.
Okrogel pekač za torte (premera 20 cm) namastimo z maslom, nato pa dno obložimo s papirjem za peko. V pekač pretresemo polovico testa in ga z lopatko enakomerno razmažemo po celotni površini in po vrhu pogladimo. Testo pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija, približno 20 minut. Med peko se bo dvignilo in vzvalovilo ter dobilo videz gorovja. Peko ponovimo še z drugo polovico testa. Oba pečena oblata dobro ohladimo.
Pripravimo sadni nadev. Sadje, sladkor in malo vode počasi vremo nekaj minut, dokler se sadje ne razpusti. Primešamo gustin, ki smo ga gladko razmešali v dveh žlicah hladne vode in med nenehnim mešanjem kuhamo še kakšno minuto, da nastane gostejša zmes. Pustimo, da se sadni nadev ohladi.
Vanilijevo kremo dokončamo tako, da v večji skledi najprej kremasto umešamo zmehčano maslo. Po žlicah mu primešamo ohlajeno kremo.
Na koncu samo še sestavimo torto. V tortni model najprej položimo en oblat in ga obložimo s približno tretjino sadnega nadeva, nato pa na oblat nanesemo pripravljeno kremo, ki jo po vrhu lepo poravnamo in pogladimo. Na kremo nanesemo preostanek sadnega nadeva, nato pa vse skupaj prekrijemo z drugim oblatom. Sladico pred serviranjem za 2 uri shranimo v hladilnik.
Ko torto postrežemo, jo odstranimo iz pekača in po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1097.71 KJ | 1397.04 KJ | 13.12 % | 16.7 % |
| 262.36 kCal | 333.9 kCal | 13.12 % | 16.7 % | |
| Beljakovine | 4.09 g | 5.2 g | 8.18 % | 10.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.69 g 11.94 g | 27.6 g 15.2 g | 8.03 % | 10.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.89 g 9.9 g | 21.5 g 12.6 g | 24.13 % 49.5 % | 30.71 % 63 % |
| Vlaknine | 0.79 g | 1 g | 3.16 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.31 mg | 0.4 mg | ||
| Magnezij | 9.51 mg | 12.1 mg | ||
| Kalij | 99.56 mg | 126.7 mg | ||
| Kalcij | 25.93 mg | 33 mg | ||
| Fosfor | 75.67 mg | 96.3 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 0.3 mg | ||
| Selen | 11.16 mg | 14.2 mg | ||
| Vitamin A | 603.85 iu | 768.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 18.15 mg | 23.1 mg | ||
| Vitamin D | 0.55 mg | 0.7 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
