Sladico je na skupinskem izzivu, ki je potekal v 15. oddaji MasterChef Slovenija, pripravil Bruno Šulman in z njo navdušil vse tri sodnike, Bine Volčič pa je bil celo mnenja, da je to najboljša sladica 7. sezone.
Najprej se lotimo priprave moussa. Iz sladkorja naredimo karamelo, mleko segrejemo. Nato ju združimo in malo povremo, da dobimo lepo gosto teksturo.
Medtem želatino 5 minut namakamo v mrzli vodi. Namočeno želatino ožamemo in jo raztopimo v topli karameli.
Sladko stepemo, stepemo tudi beljake z malo sladkorja, vendar ne preveč. V karamelo najprej vmešamo smetano, za tem pa še nežen beljakov sneg. Maso shranimo v hladilnik, da se mousse primerno ohladi in učvrsti.
Jabolko olupimo in ga narežemo na majhne kocke, ki jih karameliziramo na malo masla. Dodamo še malo sladkorja in limoninega soka. Kuhajo naj se približno 5 minut, da se malenkost zmehčajo.
Sestavine za sponge cake dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom. Pripravljeno maso vlijemo v sifon, v katerega vstavimo dve bombici. Dobro premešamo in maso nabrizgamo v plastičen kozarec za vodo, samo do polovice. Biskvit pečemo 1 minuto v mikrovalovni pečici.
Pripravimo še slano karamelo. Iz sladkorja naredimo karamelo, ki ji dodamo maslo, toplo smetano in sol.
Iz strjenega moussa z žlico naredimo žličnik, ki ga položimo na krožnik. Okoli njega dodamo kose spong cakea in karamelizirana jabolka, ki jih prelijemo s slano karamelo. Za svežino dodamo še zrna svežega granatnega jabolka. Pripravljeno sladico postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 858.18 KJ | 1432.31 KJ | 10.26 % | 17.12 % |
| 205.11 kCal | 342.33 kCal | 10.26 % | 17.12 % | |
| Beljakovine | 6.69 g | 11.17 g | 13.38 % | 22.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.05 g 31.06 g | 56.83 g 51.83 g | 12.61 % | 21.05 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.19 g 1.8 g | 7 g 3 g | 5.99 % 9 % | 10 % 15 % |
| Vlaknine | 0.8 g | 1.33 g | 3.2 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.2 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 7.79 mg | 13 mg | ||
| Kalij | 105.55 mg | 176.17 mg | ||
| Kalcij | 20.87 mg | 34.83 mg | ||
| Fosfor | 67.31 mg | 112.33 mg | ||
| Cink | 0.2 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 11.68 mg | 19.5 mg | ||
| Vitamin A | 208.61 iu | 348.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.1 mg | 3.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.5 mg | 0.83 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
