Priljubljena mehiška karamelna sladica, s katero je poskušala Nina Pušlar v oddaji Skriti šef očarati goste in navdušiti kritike.
Čas ohlajanja sladice ni vštet v čas priprave!
Najprej pripravimo karamel. V kozici zmešamo vodo in sladkor. Na zmerni temperaturi med mešanjem segrevamo toliko časa, da se zmes zlato rjavo obarva. Pazimo, da karamel ni pretemen, saj lahko greni. Ko je karamel pripravljen, kozico odstavimo.
Nato pripravimo jajčno zmes. V kozici najprej segrejemo mleko skupaj z vanilijevim strokom in sladkorjem. Ko se sladkor raztopi, kozico odstavimo ter odstranimo vanilijev strok. Jajca z električnim mešalnikom penasto umešamo. V umešana jajca v tankem curku vlivamo toplo mleko. Ko vmešamo vso mleko, prenehamo z mešanjem.
V ognjevarne modelčke najprej vlijemo karamel, nato pa še jajčno zmes. Modelčke postavimo v vodno kopel (v pekač vlijemo toliko vode, da nivo sega do polovice višine modelčkov). Pečemo na 175 stopinj Celzija 40 do 50 minut. Pečena krema mora biti na dotik čvrsta, a ne trda.
Pečeno sladico pred postrežbo najprej dobro ohladimo, nato pa jo iz modelčkov zvrnemo na krožnike in postrežemo.
Če je jajčna krema premalo pečena, ne bo stabilna in se nam bo razlila po krožniku. Če pa je krema preveč pečena, lahko dobi malce preveč jajčnega okusa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 972.28 KJ | 1095.16 KJ | 11.62 % | 13.09 % |
| 232.38 kCal | 261.75 kCal | 11.62 % | 13.09 % | |
| Beljakovine | 7.32 g | 8.25 g | 14.64 % | 16.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 35.29 g 35.29 g | 39.75 g 39.75 g | 13.07 % | 14.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.55 g 1.78 g | 6.25 g 2 g | 7.93 % 8.9 % | 8.93 % 10 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.44 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 7.55 mg | 8.5 mg | ||
| Kalij | 89.44 mg | 100.75 mg | ||
| Kalcij | 35.07 mg | 39.5 mg | ||
| Fosfor | 122.96 mg | 138.5 mg | ||
| Cink | 0.44 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 18.64 mg | 21 mg | ||
| Vitamin A | 335.58 iu | 378 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.11 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
