Vsestransko uporabna domača omaka, s katero lahko prelijemo sladoled, torte, kolače, palačinke, strjenke in drobno pecivo.
V globljo ponev ali kozico s svetlim dnom stresemo sladkor in ga na srednji temperaturi med mešanjem z vilicami počasi segrevamo, da se stopi. Nato ga brez mešanja segrevamo še toliko časa, da postane lepe jantarjeve, temno zlate, barve.
Medtem v drugi kozici segrejemo sladko smetano tik pod vreliščem (80 stopinj Celzija). Ko je karamela pripravljena, v kozico previdno vlijemo vročo smetano in pri tem mešamo z metlico, da se karamela in smetana lepo združita.
Dodamo hladno maslo in omako med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se primerno zgosti. Narejena je, ko na dnu kozice ostane vidna sled za kuhalnico.
Kozico odstavimo in karamelno omako začinimo s soljo. Dobro premešamo, da se sol stopi. Pripravljeno omako takoj uporabimo ali pa jo vlijemo v kozarec za vlaganje, ohladimo in nato v zaprtem kozarcu shranimo v hladilnik.
Omaka se med ohlajanjem strdi. Če želimo, da bo spet tekoča, jo pred uporabo segrejemo na sobno temperaturo ali pa 5-7 sekund segrevamo v mikrovalovni pečici.
Pri pripravi karamela moramo biti zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se zlahka zalepi na kožo in povzroči opekline. Posebej pazljivi smo tudi tedaj, ko na vroč karamel vlivamo smetano.
Dodatek soli lahko tudi povsem izpustimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1703.72 KJ | 839.94 KJ | 20.36 % | 10.04 % |
| 407.2 kCal | 200.75 kCal | 20.36 % | 10.04 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 90.26 g 90.26 g | 44.5 g 44.5 g | 33.43 % | 16.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.09 g 3.55 g | 3 g 1.75 g | 8.7 % 17.75 % | 4.29 % 8.75 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalij | 3.04 mg | 1.5 mg | ||
| Kalcij | 2.03 mg | 1 mg | ||
| Fosfor | 1.52 mg | 0.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 190.67 iu | 94 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
