Karameliziran carski praženec (šmorn)
SLADICE

Karameliziran carski praženec (šmorn)

Ali boste v carski praženec (orig. Kaiserschmarrn) oziroma šmorn, kot mu po domače radi rečemo, dodali v rumu namočene rozine, je vaša odločitev. Prav tako se lahko sami odločite, s čim si ga boste privoščili: z marmelado, čokoladnim namazom, kompotom ali jabolčno čežano. Naš edini nasvet je zgolj ta, da sledite spodnjemu receptu, saj vas bo rezultat preprosto navdušil.

SESTAVINE

Sestavine za
4
jajca
50
g
sladkorja
500
ml
mleka
220
g
gladke moke
1
ščepec
soli
0,25
žličke
pecilnega praška
2
žlici
masla
1
žlica
sladkorja v prahu

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 25 min
SKUPAJ 35 min

Beljake in rumenjake ločimo v dve skledi. Rumenjakom dodamo mleko, sol in polovico sladkorja ter jih zmešamo v penasto maso. Postopoma dodajamo moko, pomešano s pecilnim praškom. 

Beljake stepemo z ročnim električnim mešalnikom. Ko se začnejo peniti, jim med mešanjem postopom, dodamo polovico sladkorja in jih stepemo do čvrstih vrhov. V dveh ali treh delih jih vmešamo v rumenjakovo zmes. Mešamo nežno in počasi, da zmes ostane rahla in puhasta. 

V ponvi raztopimo polovico masla. V ponev nato s pomočjo zajemalke vlijemo toliko mase, da bo cesarski praženec debel nekje 1 centimeter. Pečemo na majhnem ognju in ko se palačinka zlato rjavo zapeče na spodnji strani, jo s topo lopatko razdelimo na četrtine ter vsako posebej previdno obrnemo. Počakamo, da se četrtine zapečejo še na drugi strani, nato pa jih z lopatko razrežemo oziroma natrgamo na manjše kose in premešamo. 

Z lopatko naredimo prostor v sredini ponve, tako da šmorn potisnemo ob rob. Povečamo ogenj in na sredino ponve dodamo preostanek masla in po njem potrosimo sladkor v prahu. Ko se začne karamelizirati, ga zmešamo s koščki praženca, da se vse lepo prepoji z masleno karamelo in se naredi hrustljava skorjica. 

Praženec serviramo na krožnike in ga po želji dodatno potrosimo s sladkorjem v prahu. Postrežemo s čežano, kompotom ali marmelado. 

Dodatni nasvet

Pri pripravi mase za praženec lahko uporabimo kombinacijo pol ostre in pol gladke moke. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1156.37 KJ1716.49 KJ13.82 %20.51 %
276.38 kcal410.25 kcal13.82 %20.51 %
Beljakovine9.6 g14.25 g19.2 %28.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
36.38 g

9.77 g
54 g

14.5 g
13.47 %20 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
8.59 g

3.87 g
12.75 g

5.75 g
12.27 %

19.35 %
18.21 %

28.75 %
Vlaknine0.67 g1 g2.68 %4 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.34 mg0.5 mg
Magnezij14.82 mg22 mg
Kalij124.63 mg185 mg
Kalcij42.11 mg62.5 mg
Fosfor144.67 mg214.75 mg
Cink0.34 mg0.5 mg
Selen28.46 mg42.25 mg
Vitamin A381.47 iu566.25 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0.84 mg1.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
V Evropi doslej niso potrdili smrti, ki bi bila ...
ŠPORT
Slovenci le do remija proti Egiptu, konec je nastopov ...
POP IN
Olivia Newton-John posnela duet s hčerjo Chloe
TV ODDAJE
Z Delovno akcijo pomagali več kot 20 družinam
VIZITA.SI
Napitek, ki topi maščobne obloge in čisti jetra
OKUSNO.JE
Sočno pecivo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
ZADOVOLJNA.SI
Neznani detajl o zgodbi filma Ob tebi, o katerem se ...
MOSKISVET.COM
To mora po zakonu zdaj storiti vsak, ki si kupi dron!
BIBALEZE.SI
Hčeri, ki je ne bom nikoli imela
CEKIN.SI
Kako določijo višino otroškega dodatka?
DOMINVRT.SI
Ostala brez počitnic, zgradila bar na svojem dvorišču
ZADOVOLJNA.SI
Vaje za vse tiste, ki želite priti do top forme