Ali boste v carski praženec (orig. Kaiserschmarrn) oziroma šmorn, kot mu po domače radi rečemo, dodali v rumu namočene rozine, je vaša odločitev. Prav tako se lahko sami odločite, s čim si ga boste privoščili: z marmelado, čokoladnim namazom, kompotom ali jabolčno čežano. Naš edini nasvet je zgolj ta, da sledite spodnjemu receptu, saj vas bo rezultat preprosto navdušil.
Beljake in rumenjake ločimo v dve skledi. Rumenjakom dodamo mleko, sol in polovico sladkorja ter jih zmešamo v penasto maso. Postopoma dodajamo moko, pomešano s pecilnim praškom.
Beljake stepemo z ročnim električnim mešalnikom. Ko se začnejo peniti, jim med mešanjem postopom, dodamo polovico sladkorja in jih stepemo do čvrstih vrhov. V dveh ali treh delih jih vmešamo v rumenjakovo zmes. Mešamo nežno in počasi, da zmes ostane rahla in puhasta.
V ponvi raztopimo polovico masla. V ponev nato s pomočjo zajemalke vlijemo toliko mase, da bo cesarski praženec debel nekje 1 centimeter. Pečemo na majhnem ognju in ko se palačinka zlato rjavo zapeče na spodnji strani, jo s topo lopatko razdelimo na četrtine ter vsako posebej previdno obrnemo. Počakamo, da se četrtine zapečejo še na drugi strani, nato pa jih z lopatko razrežemo oziroma natrgamo na manjše kose in premešamo.
Z lopatko naredimo prostor v sredini ponve, tako da šmorn potisnemo ob rob. Povečamo ogenj in na sredino ponve dodamo preostanek masla in po njem potrosimo sladkor v prahu. Ko se začne karamelizirati, ga zmešamo s koščki praženca, da se vse lepo prepoji z masleno karamelo in se naredi hrustljava skorjica.
Praženec serviramo na krožnike in ga po želji dodatno potrosimo s sladkorjem v prahu. Postrežemo s čežano, kompotom ali marmelado.
Pri pripravi mase za praženec lahko uporabimo kombinacijo pol ostre in pol gladke moke.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1156.37 KJ | 1716.49 KJ | 13.82 % | 20.51 % |
| 276.38 kCal | 410.25 kCal | 13.82 % | 20.51 % | |
| Beljakovine | 9.6 g | 14.25 g | 19.2 % | 28.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.38 g 9.77 g | 54 g 14.5 g | 13.47 % | 20 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.59 g 3.87 g | 12.75 g 5.75 g | 12.27 % 19.35 % | 18.21 % 28.75 % |
| Vlaknine | 0.67 g | 1 g | 2.68 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.34 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 14.82 mg | 22 mg | ||
| Kalij | 124.63 mg | 185 mg | ||
| Kalcij | 42.11 mg | 62.5 mg | ||
| Fosfor | 144.67 mg | 214.75 mg | ||
| Cink | 0.34 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 28.46 mg | 42.25 mg | ||
| Vitamin A | 381.47 iu | 566.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.84 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
