Prefinjena sladica, ki združuje tri ključne elemente – rahel orehov oblat, nežno vanilijevo kremo in osvežujoč sadni nadev. Ta kombinacija ustvarja popolno ravnovesje med teksturami in okusi, zaradi česar je sladica priljubljena izbira za posebne priložnosti, kot so rojstni dnevi, prazniki in druge slavnostne priložnosti. Namesto običajne okrogle oblike jo pripravite v pravokotnem pekaču in narežite na kocke ali rezine.
Beljake s ščepcem soli penasto umešamo, nato pa jim postopoma dodajamo sladkor, dokler niso čvrsto stepeni.
V čisto skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo mlete orehe in čokolado ter sestavine dobro premešamo. Mešanico dodamo k stepenim beljakom in jo na rahlo vmešamo z lopatko.
Pekač, velikosti približno 20 x 30 centimetrov, namastimo z maslom in pomokamo (odvečno moko odstranimo). Vanj pretresemo pripravljeno testo in ga z lopatko enakomerno razporedimo po površini ter po vrhu pogladimo. Pekač za približno 20 minut potisnemo v pečico, ogreto na 170 stopinj Celzija. Pečen biskvit ohladimo.
Rumenjake, sladkor, gustin in pol decilitra hladnega mleka z mešalnikom dobro premešamo, preostalo mleko zavremo. Vroče mleko ob stalnem mešanju počasi vlivamo v zmes z rumenjaki, nato pa zmes prelijemo v lonec in jo ob nenehnem mešanju kuhamo nekaj minut, da se zgosti. Kremo prelijemo v plitko skledo. Na dotik jo pokrijemo s prozorno folijo in ko se ohladi na sobno temperaturo, jo shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Pripravimo malinov nadev. Maline in vodo kuhamo nekaj minut, da sadje povsem zmehča, nato pa ga zmiksamo in precedimo. Odvzamemo nekaj žlic precejenega soka in ga gladko zmešamo z gustinom. Zmes nato skupaj s sladkorjem vmešamo v preostanek soka. Kuhamo na srednjem ognju nekaj minut, da se zmes zgosti. Malo ohladimo, nato pa še toplo zmes polijemo po ohlajenem biskvitu in jo enakomerno razmažemo po celotni površini. Shranimo v hladilnik za približno eno uro, da se nadev dobro ohladi.
Dokončamo kremo. Maslo kremasto umešamo, sladko smetano pa čvrsto stepemo in jo odišavimo z vanilijevo pasto. V ohlajeno kremo najprej umešamo stepeno maslo, nato pa še stepeno smetano. Pripravljeno kremo čimbolj enakomerno debelo razmažemo po ohlajenem malinovem nadevu. Pecivo za približno eno uro shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Na koncu pripravimo čokoladno glazuro. Čokolado in smetano stopimo na majhnem ognju. Nežno premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno zmes, ki jo malo ohladimo, nato pa jo prelijemo čez hladno pecivo. Pecivo pred serviranjem vsaj še za eno uro shranimo v hladilnik.
Pripravljeno pecivo pred serviranjem poljubno okrasimo (uporabimo sveže maline, metine listke, nastrgano čokolado ipd.). Narežemo ga na kose in postrežemo.
Namesto malin lahko uporabite jagode.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1034.62 KJ | 2186.85 KJ | 12.36 % | 26.13 % |
| 247.28 kCal | 522.67 kCal | 12.36 % | 26.13 % | |
| Beljakovine | 3.94 g | 8.33 g | 7.88 % | 16.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.99 g 20.97 g | 65.5 g 44.33 g | 11.48 % | 24.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.43 g 4.26 g | 24.17 g 9 g | 16.33 % 21.3 % | 34.53 % 45 % |
| Vlaknine | 3.15 g | 6.67 g | 12.6 % | 26.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.79 mg | 1.67 mg | ||
| Magnezij | 32.65 mg | 69 mg | ||
| Kalij | 184.12 mg | 389.17 mg | ||
| Kalcij | 39.58 mg | 83.67 mg | ||
| Fosfor | 93.99 mg | 198.67 mg | ||
| Cink | 0.32 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 6.94 mg | 14.67 mg | ||
| Vitamin A | 213.53 iu | 451.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.25 mg | 21.67 mg | ||
| Vitamin D | 0.32 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
