Italijani prisegajo na domače testenine. Zato tudi za pripravo kanelonov ne uporabijo kupljenih tulcev, temveč jih pripravijo sami. In če bi v pristnih italijanskih okusih radi uživali tudi vi, samo natančno sledite receptu ...
Iz moke, jajc, vode in ščepca soli zamesimo gladko in voljno testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo premažemo z nekaj kapljicami olja in pustimo počivati eno uro.
Gobe skrbno očistimo in sesekljamo. Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Vejice timijana in peteršilja po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo in dobro osušimo. S timijanovih vejic osmukamo listke in jih skupaj s peteršiljem drobno sesekljamo.
V večji kozici razpustimo maslo. Ko se prične peniti, po njem potrosimo moko in jo med mešanjem na hitro prepražimo (pazimo, da je ne zažgemo). Nato prilijemo mleko in med nenehnim mešanjem (najbolje kar z ročno metlico) na zmerni temperaturi kuhamo toliko časa, da se bešamel lepo zgosti. Kozico odstavimo in omako po okusu začinimo s poprom in soljo.
V veliki ponvi segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem popražimo mleto teletino. Nato dodamo čebulo, gobice in česen. Med občasnim mešanjem na zmernem ognju pražimo približno 10 minut, da se meso in gobice zapečejo, čebula pa zmehča. Zalijemo z vinom in kuhamo še toliko časa, da vino povre.
Ponev odstavimo in vsebino pretresemo v veliko skledo. Počakamo nekaj minut, da se gobice in meso malo ohladijo, nato pa vmešamo rikoto, zelišča, sol in poper.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec rahlo osoljene vode, ki smo ji dodali 1 žličko olivnega olja. Testo na pomokani delovni površini tanko razvaljamo in razrežemo na pravokotnike v velikosti 10 x 7 cm. Ko voda zavre, testene pravokotnike 1 minuto kuhamo v kropu. S penovko jih poberemo iz vode in ohladimo v skledi s hladno vodo.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Po dnu globokega pekača razporedimo polovico bešamela. Nadev iz gobic in mletega mesa z žlico polagamo na pripravljene testene pravokotnike, ki jih zvijemo v rolico in drugo poleg druge položimo v pekač.
Kanelone v pekaču prelijemo s preostalim bešamelom. Po vrhu potrosimo nariban parmezan, nato pa pekač za 30 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico. Pečene kanelone 10 minut hladimo v pekaču, nato pa jih serviramo na krožnike in postrežemo z veliko skledo solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 791.15 KJ | 2859.76 KJ | 9.45 % | 34.18 % |
| 189.09 kCal | 683.5 kCal | 9.45 % | 34.18 % | |
| Beljakovine | 10.14 g | 36.67 g | 20.28 % | 73.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.21 g 0.18 g | 65.83 g 0.67 g | 6.74 % | 24.38 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.19 g 3.32 g | 26 g 12 g | 10.27 % 16.6 % | 37.14 % 60 % |
| Vlaknine | 1.24 g | 4.5 g | 4.96 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.14 mg | 11.33 mg | ||
| Magnezij | 22.45 mg | 81.17 mg | ||
| Kalij | 234.32 mg | 847 mg | ||
| Kalcij | 92.4 mg | 334 mg | ||
| Fosfor | 171.57 mg | 620.17 mg | ||
| Cink | 1.24 mg | 4.5 mg | ||
| Selen | 14.48 mg | 52.33 mg | ||
| Vitamin A | 340.18 iu | 1229.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.84 mg | 17.5 mg | ||
| Vitamin D | 1.24 mg | 4.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
