Juhe in jedi na žlico
Juha s krompirjem in jabolki
Prepustite se nenavadnim, sladko-kislim okusom!
Prepustite se nenavadnim, sladko-kislim okusom!
Krompir in korenček olupimo in operemo ter ju narežemo na drobne koščke. Por očistimo, temeljito operemo in na drobno nasekljamo. Olupimo tudi jabolki (odstranimo peške) in ju narežemo na kocke.
Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v kateri raztopimo maslo. Dodamo por, ki ga premešamo z maslom, kozico pokrijemo s pokrovko in por približno 8 minut dušimo, da se dobro zmehča. Nato v kozico stresemo še korenček, krompir in jabolka ter prilijemo vodo. Po okusu posolimo in popramo ter začinimo z muškatnim oreščkom.
Počakamo, da zavre, nato pa znižamo temperaturo, pokrijemo kozico in kuhamo še dodatnih 20 minut, da se zelenjava zmehča. Medtem jo občasno premešamo. Kuhano juho odstavimo in počakamo, da se nekoliko ohladi.
Juho precedimo in zelenjavo stresemo v multipraktik, v katerem jo gladko zmiksamo. Zmiksano zelenjavo zmešamo s tekočino, juho prelijemo nazaj v kozico in vmešamo še jabolčni sok. Juho na šibkem ognju segrevamo še kakšnih 10 minut, da skoraj zavre. Primešamo smetano in kuhamo še 5 minut.
Timijan temeljito operemo. Juho po potrebi še dodatno začinimo s poprom, soljo ali muškatnim oreščkom. Prelijemo jo v ogrete krožnike, okrasimo z vejico timijana in postrežemo gostom.
Če uporabljamo multipraktik, zelenjavo obdelamo z dovolj tekočine, da dobimo gladko kašo, ki jo nato zmešamo s preostalo tekočino.
Sladki krompir ni v sorodu z navadnim krompirjem, čeprav oba izvirata iz Srednje Amerike. Rdeči sladki krompir s sladkim oranžnim mesom je dober za praženje, pire, sufleje in nadeve. Beli sladki krompir je drobnejši in ima bolj suho belo meso. Lahko ga cvremo, kuhamo ali uporabimo v mešanih jedeh iz mesa in zelenjave.
Jabolka so pravo malo skladišče vitaminov, saj vsebujejo vitamine A, B, B2, B3, B6, H in C. Poleg tega jim ne manjka koristnih snovi, kot so kalij, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, klor, železo, mangan, baker, aluminij, jod, bor in silicij. Jabolka so torej eno izmed najbolj dostopnih in najbolj zdravih sadežev, ki pomagajo pri izboljšanju odpornosti telesa. Nahranijo nas z zdravilnimi snovmi in kot pravi star pregovor "Eno jabolko na dan, odžene zdravnika stran".
Sladki krompir je tropski gomolj z veliko škroba.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 195.85 KJ | 846.55 KJ | 2.34 % | 10.12 % |
| 46.81 kCal | 202.33 kCal | 2.34 % | 10.12 % | |
| Beljakovine | 0.5 g | 2.17 g | 1 % | 4.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.79 g 2.81 g | 42.33 g 12.17 g | 3.63 % | 15.68 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.5 g 0.31 g | 2.17 g 1.33 g | 0.71 % 1.55 % | 3.1 % 6.65 % |
| Vlaknine | 1.31 g | 5.67 g | 5.24 % | 22.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.66 mg | 2.83 mg | ||
| Magnezij | 15.69 mg | 67.83 mg | ||
| Kalij | 147.22 mg | 636.33 mg | ||
| Kalcij | 28.46 mg | 123 mg | ||
| Fosfor | 22.67 mg | 98 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.23 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 4130.06 iu | 17851.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.63 mg | 24.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
