Zima
Juha iz pečenega krompirja
Krompirjeva kremna juha ne bi bila prav nič posebnega, če ne bi bila pripravljena iz pečenega krompirja. Vsekakor je vredna vašega truda, saj je odličnega okusa.
Krompirjeva kremna juha ne bi bila prav nič posebnega, če ne bi bila pripravljena iz pečenega krompirja. Vsekakor je vredna vašega truda, saj je odličnega okusa.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Krompirje najprej dobro operemo pod tekočo vodo (po potrebi tudi oščetkamo) in osušimo s papirnatimi brisačkami. Lupino gomoljev po celotni dolžini na več mestih prebodemo z vilicami. Krompirje nato razporedimo po rešetki in pečemo v ogreti pečici na srednji višini približno 60 minut oziroma toliko časa, da se meso v notranjosti povsem zmehča (to lahko preverimo z ozkim in tankim nožem, ki ga zapičimo v gomolj - če ga brez težav prebodemo, je krompir pečen).
Pečene krompirje vzamemo iz pečice in prerežemo na pol. Pustimo, da se malce ohladijo in med tem pripravimo ostale sestavine. Rezine slanine zrežemo na manjše koščke. Stebelno zeleno očistimo in operemo, čebulo pa olupimo. Zeleno in slanino drobno sesekljamo.
V večji lonec stresemo koščke slanine in jih med občasnim mešanjem na zmernem ognju pražimo toliko časa, da se lepo zapečejo in postanejo hrustljavi. Popražene koščke poberemo iz lonca in shranimo na toplem krožniku. Iz lonca odlijemo toliko maščobe, da je ostane samo za eno žlico, nato pa nanjo stresemo sesekljano čebulo in zeleno. Zelenjavo med mešanjem pražimo 2 minuti. Lonec pokrijemo, temperaturo znižamo in zelenjavo dušimo 10 do 15 minut. Med dušenjem jo nekajkrat premešamo.
Ko se krompir dovolj ohladi, da ga lahko primemo v roko, iz lupin s pomočjo žlice postrgamo pečeno meso, ki ga dodamo v lonec z zelenjavo. Dobro premešamo, zalijemo z jušno osnovo in začinimo s soljo. Juho zavremo, nato pa na srednji temperaturi kuhamo še 5 minut.
Pripravljeno juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Na koncu vanjo vmešamo še popražene koščke slanine in kislo smetano. Juho poskusimo in po želji dodatno začinimo s poprom in soljo. Serviramo jo v globoke krožnike ali jušne skodelice in postrežemo.
Juho lahko obogatimo z dodatkom sesekljanega peteršilja ali drobnjaka.
Namesto piščančje uporabimo zelenjavno jušno osnovo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 369.11 KJ | 1050.18 KJ | 4.41 % | 12.55 % |
| 88.22 kCal | 251 kCal | 4.41 % | 12.55 % | |
| Beljakovine | 1.58 g | 4.5 g | 3.16 % | 9 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.06 g 1.05 g | 37.17 g 3 g | 4.84 % | 13.77 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.64 g 0.82 g | 7.5 g 2.33 g | 3.77 % 4.1 % | 10.71 % 11.65 % |
| Vlaknine | 1.7 g | 4.83 g | 6.8 % | 19.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 19.45 mg | 55.33 mg | ||
| Kalij | 370.59 mg | 1054.33 mg | ||
| Kalcij | 12.6 mg | 35.83 mg | ||
| Fosfor | 66.32 mg | 188.67 mg | ||
| Cink | 0.06 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 1.35 mg | 3.83 mg | ||
| Vitamin A | 29.88 iu | 85 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.11 mg | 45.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
