Korenje ima med vsemi vrstami zelenjave največjo vsebnost betakarotena, poleg tega pa je bogato tudi s kalijem, kalcijem, folno kislino in železom. Ingver slovi kot zelo zdravo živilo, ki pogreje, poskrbi za prebavo in imunski sistem, hkrati pa tudi odžene vse bakterije in viruse. Če boste omenjeni sestavini združili, boste dobili zelo zdravo in okusno jed, ki bo prijetno ogrela premraženo telo, hkrati pa vas bo oskrbela z vitamini, minerali in antioksidanti.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija, pekač obložimo s papirjem za peko. Korenje očistimo (po želji tudi ostrgamo), operemo in narežemo na 2 do 3 cm velike kose. Narezano korenje skupaj z neolupljenimi česnovimi stroki stresemo v pekač, prelijemo z 2 žlicama olivnega olja, začinimo s poprom in soljo ter dobro premešamo. Zelenjavo v eni plasti razporedimo po pekaču in pečemo v ogreti pečici 30 minut.
Približno 10 minut pred koncem peke olupimo čebulo in jo drobno sesekljamo. Ingver olupimo in drobno naribamo. V loncu segrejemo preostalo olje. Dodamo čebulo, ingver in začimbe ter med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut, da se čebula zmehča.
V lonec dodamo pečene kose korenja in česnove stroke, ki jih odstranimo iz lupinic. Prilijemo jušno osnovo, lonec pokrijemo in vsebino zavremo. Temperaturo nato znižamo, da tekočina zgolj rahlo brbota in juho kuhamo še 20 minut.
Juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ter po okusu začinimo s poprom in soljo. Serviramo jo v jušne skodelice ali globoke krožnike in postrežemo, dokler je še topla. Po želji jo okrasimo s kajenskim poprom, popraženimi semeni in/ali žličko kisle smetane (jogurta).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 309.41 KJ | 559.28 KJ | 3.7 % | 6.68 % |
| 73.95 kCal | 133.67 kCal | 3.7 % | 6.68 % | |
| Beljakovine | 0.09 g | 0.17 g | 0.18 % | 0.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.85 g 3.69 g | 16 g 6.67 g | 3.28 % | 5.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.69 g 0.46 g | 6.67 g 0.83 g | 5.27 % 2.3 % | 9.53 % 4.15 % |
| Vlaknine | 1.75 g | 3.17 g | 7 % | 12.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 13.19 mg | 23.83 mg | ||
| Kalij | 297.46 mg | 537.67 mg | ||
| Kalcij | 33.1 mg | 59.83 mg | ||
| Fosfor | 34.21 mg | 61.83 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 13874.14 iu | 25077.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.07 mg | 9.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
