Juha iz pečenega korenja z ingverjem

Name: Juha iz pečenega korenja z ingverjem
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Vegetarijanstvo
Ingredients: 900 g oranžnega korenja; 0 4 - 5 strokov česna; 4 žlic olivnega olja; 1 srednje velika čebula; 2 žlici naribane ingverjeve korenine; 0.5 žličke timijana; 1 žlička mletega kumina (po želji); 1.4 l zelenjavne jušne osnove; 0 sol in poper

Korenje ima med vsemi vrstami zelenjave največjo vsebnost betakarotena, poleg tega pa je bogato tudi s kalijem, kalcijem, folno kislino in železom. Ingver slovi kot zelo zdravo živilo, ki pogreje, poskrbi za prebavo in imunski sistem, hkrati pa tudi odžene vse bakterije in viruse. Če boste omenjeni sestavini združili, boste dobili zelo zdravo in okusno jed, ki bo prijetno ogrela premraženo telo, hkrati pa vas bo oskrbela z vitamini, minerali in antioksidanti.

M.J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

900 g

oranžnega korenja

4 - 5 strokov česna

4 žlic

olivnega olja

srednje velika čebula

2 žlici

naribane ingverjeve korenine

0.5 žličke

timijana

1 žlička

mletega kumina (po želji)

1.4 l

zelenjavne jušne osnove

sol in poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min

KUHANJE 55 min

SKUPAJ 1 h 10 min

Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija, pekač obložimo s papirjem za peko. Korenje očistimo (po želji tudi ostrgamo), operemo in narežemo na 2 do 3 cm velike kose. Narezano korenje skupaj z neolupljenimi česnovimi stroki stresemo v pekač, prelijemo z 2 žlicama olivnega olja, začinimo s poprom in soljo ter dobro premešamo. Zelenjavo v eni plasti razporedimo po pekaču in pečemo v ogreti pečici 30 minut.

Približno 10 minut pred koncem peke olupimo čebulo in jo drobno sesekljamo. Ingver olupimo in drobno naribamo. V loncu segrejemo preostalo olje. Dodamo čebulo, ingver in začimbe ter med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut, da se čebula zmehča.

V lonec dodamo pečene kose korenja in česnove stroke, ki jih odstranimo iz lupinic. Prilijemo jušno osnovo, lonec pokrijemo in vsebino zavremo. Temperaturo nato znižamo, da tekočina zgolj rahlo brbota in juho kuhamo še 20 minut.

Juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ter po okusu začinimo s poprom in soljo. Serviramo jo v jušne skodelice ali globoke krožnike in postrežemo, dokler je še topla. Po želji jo okrasimo s kajenskim poprom, popraženimi semeni in/ali žličko kisle smetane (jogurta).

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	309.41 KJ	559.28 KJ	3.7 %	6.68 %
	73.95 kCal	133.67 kCal	3.7 %	6.68 %
Beljakovine	0.09 g	0.17 g	0.18 %	0.34 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	8.85 g 3.69 g	16 g 6.67 g	3.28 %	5.93 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	3.69 g 0.46 g	6.67 g 0.83 g	5.27 % 2.3 %	9.53 % 4.15 %
Vlaknine	1.75 g	3.17 g	7 %	12.68 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.09 mg	0.17 mg
Magnezij	13.19 mg	23.83 mg
Kalij	297.46 mg	537.67 mg
Kalcij	33.1 mg	59.83 mg
Fosfor	34.21 mg	61.83 mg
Cink	0 mg	0 mg
Selen	0 mg	0 mg
Vitamin A	13874.14 iu	25077.5 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	5.07 mg	9.17 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).