Če ste korenčkovo juho do sedaj vedno pripravljali tako, da ste korenje kuhali, je čas, da poskusite naš predlog. Priprava je zares preprosta, zato nikar ne iščite razlogov, da je vsaj enkrat ne bi poskusili!
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Korenje očistimo in operemo. Po potrebi ga ostrgamo ali olupimo. Narežemo ga na približno 3 cm velike kose. Čebulo olupimo in razrežemo na četrtine.
Narezano zelenjavo stresemo v manjši globok pekač. Začinimo jo z olivnim oljem, soljo in poprom ter z rokami dobro premešamo. Pekač potisnemo v ogreto pečico. Zelenjavo pečemo toliko časa, da se zmehča (približno 30 minut).
Ko se zelenjava zmehča, pekač vzamemo iz pečice in prilijemo vročo jušno osnovo. Vsebino prelijemo v lonec in s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. Lonec pristavimo na kuhalnik, dodamo smetano in juho med mešanjem zavremo. Po potrebi dodatno začinimo s poprom in soljo.
Korenček, ki zraste v zgodnjem poletju, je najslajši in najnežnejši. Je vsestransko uporaben, saj ga lahko uživamo presnega, kuhanega, dušenega, popečenega, v enolončnicah, juhah, kolačih ali pa iz njega pripravimo zdrav sok.
Že med pečenjem zelenjave lahko dodamo nekaj vejiic svežega timijana, ki se odlično ujame s korenjem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 241.17 KJ | 832.62 KJ | 2.88 % | 9.95 % |
| 57.64 kCal | 199 kCal | 2.88 % | 9.95 % | |
| Beljakovine | 0.29 g | 1 g | 0.58 % | 2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.98 g 3.84 g | 31 g 13.25 g | 3.33 % | 11.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.81 g 0.22 g | 6.25 g 0.75 g | 2.59 % 1.1 % | 8.93 % 3.75 % |
| Vlaknine | 1.74 g | 6 g | 6.96 % | 24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.95 mg | 41.25 mg | ||
| Kalij | 274.15 mg | 946.5 mg | ||
| Kalcij | 32.15 mg | 111 mg | ||
| Fosfor | 34.25 mg | 118.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.14 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 12098.99 iu | 41771.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.29 mg | 18.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
