Če vam je všeč kombinacija sladkih in kislih okusov, je čas, da poskusite tudi to odlično jesensko juho. Sama juha je zelo sladka, kisla pa je smetana, s katero okrasimo to čudovito žametno oranžno poslastico.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Bučo operemo, olupimo in očistimo. Narežemo jo na tanjše rezine, ki jih stresemo v globok pekač. Čebulo olupimo in prerežemo na pol. Obe polovici narežemo na rezine, ki jih stresemo v pekač z bučo. Dodamo neolupljene česnove stroke, potem pa vse sestavine prelijemo z javorjevim sirupom in oljem ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Dobro premešamo, da se vsi kosi buče enakomerno začinijo. Bučo pečemo v ogreti pečici 25 do 30 minut oziroma tako dolgo, da se kosi lepo zlato rjavo zapečejo, bučno meso pa zmehča.
Pečeno bučo in čebulo stresemo v primerno velik lonec. Iz lupine iztisnemo pečene česnove stroke in jih dodamo v lonec s pečeno zelenjavo. Prilijemo jušno osnovo, začinimo z muškatnim oreščkom in na srednji temperaturi počasi zavremo.
Ko juha zavre, lonec odstavimo in zelenjavo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Po okusu jo posolimo in popopramo. Pripravljeno juho serviramo v jušne skodelice ali globoke krožnike, okrasimo s kislo smetano in postrežemo.
Buče so visoko hranljiva vrsta hrane, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in številne antioksidante – karotenoide. Karotenoidi so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 124.43 KJ | 341.71 KJ | 1.49 % | 4.08 % |
| 29.74 kCal | 81.67 kCal | 1.49 % | 4.08 % | |
| Beljakovine | 1.09 g | 3 g | 2.18 % | 6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.68 g 1.15 g | 18.33 g 3.17 g | 2.47 % | 6.79 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.06 g | 0.17 g | 0.24 % | 0.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 12.14 mg | 33.33 mg | ||
| Kalij | 328.23 mg | 901.33 mg | ||
| Kalcij | 24.64 mg | 67.67 mg | ||
| Fosfor | 45.4 mg | 124.67 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.3 mg | 0.83 mg | ||
| Vitamin A | 6722.69 iu | 18460.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.29 mg | 25.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
