Zdravo in vegi
Juha iz belega fižola
Beli fižol in krompir sta na prvi pogled morda nekoliko nenavadna kombinacija. Poizkusite in ugotovili boste, da ustvarjata odličen okus.
Beli fižol in krompir sta na prvi pogled morda nekoliko nenavadna kombinacija. Poizkusite in ugotovili boste, da ustvarjata odličen okus.
Fižol dobro odcedimo in oplaknemo s hladno vodo. Česen olupimo in na drobno nasekljamo. Žajbelj temeljito operemo, osušimo in zelo na drobno nasekljamo. Krompir pa olupimo, operemo in narežemo na manjše koščke. Od jušne osnove prihranimo približno dve zajemalki tekočine, ki jo bomo uporabili kasneje.
Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v katero vlijemo jušno osnovo, dodamo krompir in fižol ter zavremo. Dodamo žajbelj, nato temperaturo znižamo in jed kuhamo še nadaljnih 15 minut.
V drugi kozici segrejemo olje, dodamo česen in ga počasi pražimo, da dobi zlatorjavo barvo. Prelijemo ga s prihranjeno jušno osnovo, pokrijemo in kuhamo še nadaljnjih pet minut. Nato mešanico prilijemo kuhanemu fižolu in krompirju ter po okusu solimo in popramo, dodamo kislo smetano ter serviramo na krožnike.
Juho lahko skuhamo tudi iz suhega fižola, vendar ga moramo čez noč namočiti v vodi. Uporabimo 500 g suhega fižola, ki ga odcedimo in kuhamo približno eno uro.
Pri nakupu belega fižola iz pločevinke bodimo previdni, saj lahko nekatera konzervirana zelenjava vsebuje sledove glutena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 261.58 KJ | 956.04 KJ | 3.13 % | 11.43 % |
| 62.52 kCal | 228.5 kCal | 3.13 % | 11.43 % | |
| Beljakovine | 1.09 g | 4 g | 2.18 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.01 g 0.41 g | 40.25 g 1.5 g | 4.08 % | 14.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.44 g 0.14 g | 5.25 g 0.5 g | 2.06 % 0.7 % | 7.5 % 2.5 % |
| Vlaknine | 2.74 g | 10 g | 10.96 % | 40 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.68 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 25.79 mg | 94.25 mg | ||
| Kalij | 298.11 mg | 1089.5 mg | ||
| Kalcij | 39.13 mg | 143 mg | ||
| Fosfor | 49.94 mg | 182.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.21 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin A | 103.56 iu | 378.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.31 mg | 63.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
