Za pripravo tega peciva priporočam sveže maline. Če jih nimate, lahko uporabite tudi zamrznjene, a jih pred tem odtalite. Seveda lahko izberete tudi drugo sezonsko sadje (borovnice, marelice, breskve, slive, češnje ipd.).
Hlajenje peciva in kreme ni všteto v čas priprave!
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Manjši pravokoten pekač premažemo z maslom in potrosimo z moko (odvečno moko odstranimo).
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Rumenjakom dodamo navaden in vanili sladkor ter jih penasto umešamo. Dodamo jogurt in olje ter dobro premešamo. Nato primešamo še moko s pecilnim praškom.
Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh delih nežno in počasi primešamo jogurtovi zmesi.Testo vlijemo v pripravljen pekač in po vrhu razporedimo maline. Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 25 minut. Ko je pečen, ga dobro ohladimo.
Rumenjake razmešamo z mlekom, navadnim in vanili sladkorjem, vanilijevo aromo in ščepom soli.
Sladko smetano segrejemo do vrenja. Odstavimo in v tankem curku počasi primešamo rumenjakovo zmes. pristavimo na kuhalnik in med nenehnim mešanjem kuhamo tako dolgo, da se omaka zgosti (do približno 82 stopinj Celzija). Pripravljeno omako po potrebi precedimo skozi drobno cedilo, jo pokrijemo na dotik in ohladimo na sobno temperaturo.
Ohlajeno pecivo narežemo na rezine, ki jih serviramo na krožnike, prelijemo z ohlajeno vanilijevo kremo in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1031.73 KJ | 1958.11 KJ | 12.33 % | 23.4 % |
| 246.59 kCal | 468 kCal | 12.33 % | 23.4 % | |
| Beljakovine | 5.66 g | 10.75 g | 11.32 % | 21.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 32.14 g 16.4 g | 61 g 31.13 g | 11.9 % | 22.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.75 g 4.94 g | 18.5 g 9.38 g | 13.93 % 24.7 % | 26.43 % 46.9 % |
| Vlaknine | 1.71 g | 3.25 g | 6.84 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.4 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 12.71 mg | 24.13 mg | ||
| Kalij | 140.22 mg | 266.13 mg | ||
| Kalcij | 56.58 mg | 107.38 mg | ||
| Fosfor | 130.47 mg | 247.63 mg | ||
| Cink | 0.26 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 15.81 mg | 30 mg | ||
| Vitamin A | 463.14 iu | 879 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.99 mg | 11.38 mg | ||
| Vitamin D | 0.72 mg | 1.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
