Če iščete sladico, ki jo lahko pripravite tudi v najhujši poletni vročini, bo ta tortica prava izbira za vas. Še zlasti, če imate radi osvežilne sladice s sadjem. Tortica je pripravljena brez pečenja, kar pomeni, da se mora pred postrežbo zgolj dobro ohladiti v hladilniku. Ker smo morali porabiti sveže marelice, smo jih predhodno pokuhali in nato zmiksali v mousse, če boste uporabili marelice iz kompota, pa se boste izognili tudi temu koraku. Vsekakor je to ena tistih sladic, za katero boste poželi veliko pohval.
Hlajenje torte ni všteto v čas priprave!
Dno okroglega modela za torte (premer 17 cm) namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Takoj, ko se maslo stopi, kozico odstavimo.
Piškote drobno zmeljemo in jih zmešamo z mlekom in stopljenim maslom. Zmes pretresemo v model in jo razporedimo po dnu ter z dlanjo ali spodnjo stranjo kozarca dobro pritisnemo ob podlago, da dobimo enakomerno debelo piškotno osnovo. Model shranimo v hladilnik.
Želatino stresemo v posodico in jo zmešamo z vodo. Pustimo stati 10 minut, da zmes nabrekne. Vmes v posodi zmešamo kremni sir, grški jogurt, sladkor v prahu, limonin sok in drobno naribano lupinico. Ko se želatina strdi, jo stopimo (v mikrovalovni pečici ali v kozici na štedilniku, a pazimo, da ne zavre). V stopljeno želatino vmešamo približno 4 žlice jogurtove kreme, nato pa vse skupaj vlijemo v posodo s preostalo kremo in dobro premešamo.
Sladko smetano stepemo. V dveh ali treh obrokih jo z ročno metlico nežno in počasi vmešamo v jogurtovo kremo. Pripravljeno zmes vlijemo v pekač. Če se nam zdi potrebo, jo po vrhu poravnamo in pogladimo. Model za približno 2 uri shranimo v hladilnik.
Če boste marelični mousse naredili iz vloženih marelic, ta korak preskočite, saj pride v poštev zgolj v primeru, da uporabite sveže sadje. V široko in plitko kozico vlijemo vodo ter dodamo sladkor, limonin sok in prerezan vanilijev strok. Pristavimo na štedilnik in zavremo. Vmes marelice operemo in jih razpolovimo. Polovičke dodamo v vročo tekočino in jih ob rahlem vrenju kuhamo 10-15 minut, da se zmehčajo. Polovičke nato s penovko poberemo iz kozice in jih malce ohladimo, tekočino v loncu pa kuhamo še toliko časa, da v kozici ostane zgolj za 6-7 žlic tekočine.
Polovičkam marelic odstranimo lupino in jih ohladimo. Zreducirano tekočino ohladimo.
Ko se torta v hladilniku hladi približno 1,5 ure, se lotimo priprave mareličnega moussa. Ohlajene polovičke marelic (ali odcejene polovičke marelic iz kompota) skupaj z medom gladko zmiksamo. Želatino stresemo v posodico in jo zmešamo z ohlajeno zreducirano tekočino (ali uporabimo kompotov sok). Počakamo 10 minut, da želatina nabrekne (zmes ne bo tako gosta kot pri jogurtovi kremi), nato pa jo segrejemo in vmešamo v zmiksane marelice. Marelično zmes polijemo po jogurtovi kremi, ki bi se medtem morala že primerno strditi.
Torto pred serviranjem še dodatni 2 uri hladimo v hladilniku, da se strdi tudi marelični mousse. Preden jo postrežemo, jo previdno odstranimo iz hladilnika in serviramo na lep krožnik ali pladenj. Torto poljubno okrasimo.
Torto smo pripravili v manjšem tortnem modelu (premer 17 centimetrov). Če boste za pripravo sladice izbrali večji model (20-23 cm), potem uporabite naslednje količine živil: 150 g maslenih piškotov, 60 g masla, 2 žlici mleka, 150 g kremnega sira, 800 g grškega jogurta, 18 g želatine v prahu, 9 žlic vode, 150 g sladkorja v prahu, 180 g sladke smetane, 2 žlici limoninega soka, 1 žlička naribane limonine lupinice, 300 g odcejenih marelic iz kompota, 1 žlica medu, 5 g želatine, 7 žlic kompotovega soka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 718.06 KJ | 1616.4 KJ | 8.58 % | 19.32 % |
| 171.62 kCal | 386.33 kCal | 8.58 % | 19.32 % | |
| Beljakovine | 3.7 g | 8.33 g | 7.4 % | 16.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.03 g 16.44 g | 51.83 g 37 g | 8.53 % | 19.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.81 g 3.92 g | 15.33 g 8.83 g | 9.73 % 19.6 % | 21.9 % 44.15 % |
| Vlaknine | 0.89 g | 2 g | 3.56 % | 8 % |
| Folna kislina | 7.26 g | 16.33 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 0.67 mg | ||
| Magnezij | 11.33 mg | 25.5 mg | ||
| Kalij | 155.04 mg | 349 mg | ||
| Kalcij | 65.97 mg | 148.5 mg | ||
| Fosfor | 59.3 mg | 133.5 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 3.33 mg | 7.5 mg | ||
| Vitamin A | 793.03 iu | 1785.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.63 mg | 8.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 3Osvežilna jogurtova torta z mareličnim moussom (brez peke)
