Sladice in peciva Kosilo Na hitro Pomlad Dieta MasterChef

Božič in novo leto Recepti na hitro Juhe in enolončnice Video recepti

Sladice

Osvežilna jogurtova torta z mareličnim moussom (brez peke)

Name: Osvežilna jogurtova torta z mareličnim moussom (brez peke)
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Sladice
Ingredients: 120 g maslenih piškotov; 50 g masla; 1 žlica mleka; 100 g kremnega sira (sirni namaz, kremni sirček); 400 g grškega jogurta (lahko tudi jogurt na grški način); 100 g sladkorja v prahu (po želji tudi več); 1 žlica limoninega soka; 1 žlička naribane limonine lupinice (bio limona); 12 g želatine v prahu; 6 žlic hladne vode; 150 ml sladke smetane; 0 500-700 ml vode; 0 4-5 žlic sladkorja; 1 žlica limoninega soka; 0.5 vanilijevega stroka; 400 g svežih marelic (ali 250 g kuhanih in olupljenih polovičk oziroma odcejenih polovičk iz kompota); 1 žlica cvetličnega medu (lahko tudi sladkor v prahu); 5 g želatine v prahu

Če iščete sladico, ki jo lahko pripravite tudi v najhujši poletni vročini, bo ta tortica prava izbira za vas. Še zlasti, če imate radi osvežilne sladice s sadjem. Tortica je pripravljena brez pečenja, kar pomeni, da se mora pred postrežbo zgolj dobro ohladiti v hladilniku. Ker smo morali porabiti sveže marelice, smo jih predhodno pokuhali in nato zmiksali v mousse, če boste uporabili marelice iz kompota, pa se boste izognili tudi temu koraku. Vsekakor je to ena tistih sladic, za katero boste poželi veliko pohval.

M. J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

Piškotna osnova

120 g

maslenih piškotov

50 g

masla

1 žlica

mleka

Jogurtova krema

100 g

kremnega sira (sirni namaz, kremni sirček)

400 g

grškega jogurta (lahko tudi jogurt na grški način)

100 g

sladkorja v prahu (po želji tudi več)

1 žlica

limoninega soka

1 žlička

naribane limonine lupinice (bio limona)

12 g

želatine v prahu

6 žlic

hladne vode

150 ml

sladke smetane

Marelični mousse

500-700 ml vode

4-5 žlic sladkorja

1 žlica

limoninega soka

0.5

vanilijevega stroka

400 g

svežih marelic (ali 250 g kuhanih in olupljenih polovičk oziroma odcejenih polovičk iz kompota)

1 žlica

cvetličnega medu (lahko tudi sladkor v prahu)

5 g

želatine v prahu

POSTOPEK

PRIPRAVA 40 min

KUHANJE 30 min

SKUPAJ 1 h 10 min

Hlajenje torte ni všteto v čas priprave!

Dno okroglega modela za torte (premer 17 cm) namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Takoj, ko se maslo stopi, kozico odstavimo.

Piškote drobno zmeljemo in jih zmešamo z mlekom in stopljenim maslom. Zmes pretresemo v model in jo razporedimo po dnu ter z dlanjo ali spodnjo stranjo kozarca dobro pritisnemo ob podlago, da dobimo enakomerno debelo piškotno osnovo. Model shranimo v hladilnik.

Želatino stresemo v posodico in jo zmešamo z vodo. Pustimo stati 10 minut, da zmes nabrekne. Vmes v posodi zmešamo kremni sir, grški jogurt, sladkor v prahu, limonin sok in drobno naribano lupinico. Ko se želatina strdi, jo stopimo (v mikrovalovni pečici ali v kozici na štedilniku, a pazimo, da ne zavre). V stopljeno želatino vmešamo približno 4 žlice jogurtove kreme, nato pa vse skupaj vlijemo v posodo s preostalo kremo in dobro premešamo.

Sladko smetano stepemo. V dveh ali treh obrokih jo z ročno metlico nežno in počasi vmešamo v jogurtovo kremo. Pripravljeno zmes vlijemo v pekač. Če se nam zdi potrebo, jo po vrhu poravnamo in pogladimo. Model za približno 2 uri shranimo v hladilnik.

Če boste marelični mousse naredili iz vloženih marelic, ta korak preskočite, saj pride v poštev zgolj v primeru, da uporabite sveže sadje. V široko in plitko kozico vlijemo vodo ter dodamo sladkor, limonin sok in prerezan vanilijev strok. Pristavimo na štedilnik in zavremo. Vmes marelice operemo in jih razpolovimo. Polovičke dodamo v vročo tekočino in jih ob rahlem vrenju kuhamo 10-15 minut, da se zmehčajo. Polovičke nato s penovko poberemo iz kozice in jih malce ohladimo, tekočino v loncu pa kuhamo še toliko časa, da v kozici ostane zgolj za 6-7 žlic tekočine.

Polovičkam marelic odstranimo lupino in jih ohladimo. Zreducirano tekočino ohladimo.

Ko se torta v hladilniku hladi približno 1,5 ure, se lotimo priprave mareličnega moussa. Ohlajene polovičke marelic (ali odcejene polovičke marelic iz kompota) skupaj z medom gladko zmiksamo. Želatino stresemo v posodico in jo zmešamo z ohlajeno zreducirano tekočino (ali uporabimo kompotov sok). Počakamo 10 minut, da želatina nabrekne (zmes ne bo tako gosta kot pri jogurtovi kremi), nato pa jo segrejemo in vmešamo v zmiksane marelice. Marelično zmes polijemo po jogurtovi kremi, ki bi se medtem morala že primerno strditi.

Torto pred serviranjem še dodatni 2 uri hladimo v hladilniku, da se strdi tudi marelični mousse. Preden jo postrežemo, jo previdno odstranimo iz hladilnika in serviramo na lep krožnik ali pladenj. Torto poljubno okrasimo.

Dodatni nasvet

Torto smo pripravili v manjšem tortnem modelu (premer 17 centimetrov). Če boste za pripravo sladice izbrali večji model (20-23 cm), potem uporabite naslednje količine živil: 150 g maslenih piškotov, 60 g masla, 2 žlici mleka, 150 g kremnega sira, 800 g grškega jogurta, 18 g želatine v prahu, 9 žlic vode, 150 g sladkorja v prahu, 180 g sladke smetane, 2 žlici limoninega soka, 1 žlička naribane limonine lupinice, 300 g odcejenih marelic iz kompota, 1 žlica medu, 5 g želatine, 7 žlic kompotovega soka.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	718.06 KJ	1616.4 KJ	8.58 %	19.32 %
	171.62 kCal	386.33 kCal	8.58 %	19.32 %
Beljakovine	3.7 g	8.33 g	7.4 %	16.66 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	23.03 g 16.44 g	51.83 g 37 g	8.53 %	19.2 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	6.81 g 3.92 g	15.33 g 8.83 g	9.73 % 19.6 %	21.9 % 44.15 %
Vlaknine	0.89 g	2 g	3.56 %	8 %
Folna kislina	7.26 g	16.33 g
Železo	0.3 mg	0.67 mg
Magnezij	11.33 mg	25.5 mg
Kalij	155.04 mg	349 mg
Kalcij	65.97 mg	148.5 mg
Fosfor	59.3 mg	133.5 mg
Cink	0.07 mg	0.17 mg
Selen	3.33 mg	7.5 mg
Vitamin A	793.03 iu	1785.17 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	3.63 mg	8.17 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Galerija