okusno.je
Jetrni cmoki

Slovenska

Jetrni cmoki

Dobra domača goveja juha je klasika slovenskega nedeljskega kosila. Običajno jo postrežemo z različnimi zakuhami, med katerimi so najbolj priljubljeni rezanci in cmoki. Tokrat vam predstavljamo recept za odlične in zelo rahle jetrne cmoke.

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
200  g
čvrstih jetrc
2  rezini
starega kruha (ali ena žemlja)
2  dl
mleka
10  g
masla
0.5
majhne čebule
1
jajce
2  žlici
drobtin
0.25  žličke
soli
1  ščepec
mletega popra

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min
KUHANJE 15 min
SKUPAJ 35 min

Kruh narežemo na majhne koščke, ki jih stresemo v skledo in prelijemo z mlekom. Pustimo stati nekaj minut, da se kruh dobro navlaži. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

V ponvi razpustimo maslo, na katerem med mešanjem prepražimo sesekljano čebulo. Pražimo jo toliko časa, da postrekleni.

Jetra po potrebi očistimo, operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na manjše koščke, ki jih v kuhinjskem mešalniku drobno zmeljemo (lahko si pomagamo tudi s paličnim mešalnikom). Zmleta jetra pretresemo v skledo, v katero dodamo še prepraženo čebulo, jajca, sol, poper in drobtine. Namočen kruh z rokami dobro ožamemo, nato pa dodamo v skledo z ostalimi sestavinami. Sestavine v skledi s kuhalnico dobro premešamo, da dobimo enotno zmes. Pustimo stati nekaj minut, da se drobtine napnejo. Če je zmes preveč lepljiva, dodamo še malo drobtin.

Z vlažnimi rokami oblikujemo manjše cmoke (premera približno 5 cm), ki jih 10 do 15 minut kuhamo v rahlo kipeči tekočini (osoljenem kropu ali juhi).

Dodatni nasvet

Namesto masla lahko uporabimo mast.

 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti706.38 KJ733.25 KJ8.44 %8.76 %
168.83 kCal175.25 kCal8.44 %8.76 %
Beljakovine13.49 g14 g26.98 %28 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
12.52 g

1.45 g
13 g

1.5 g
4.64 %4.81 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
5.3 g

2.17 g
5.5 g

2.25 g
7.57 %

10.85 %
7.86 %

11.25 %
Vlaknine0.24 g0.25 g0.96 %1 %
Folna kislina6.74 g7 g
Železo2.17 mg2.25 mg
Magnezij20.47 mg21.25 mg
Kalij229.53 mg238.25 mg
Kalcij44.32 mg46 mg
Fosfor254.09 mg263.75 mg
Cink1.93 mg2 mg
Selen28.9 mg30 mg
Vitamin A8290.94 iu8606 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C1.2 mg1.25 mg
Vitamin D0.72 mg0.75 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657