Italijanska
Ješprenjčkova juha s paradižnikom
Juha, ki vas bo nasitila in ogrela.
Juha, ki vas bo nasitila in ogrela.
Čebulo olupimo in sesekljamo. Vso preostalo zelenjavo očistimo, operemo in zrežemo na poljubno velike koščke. Ješprenjček preberemo, stresemo v cedilo in speremo pod tekočo vodo.
Na kuhalnik pristavimo lonec, v katerem segrejemo olje. Na olju na hitro (približno 2 do 3 minute) med mešanjem popražimo vso zelenjavo. Popraženo zelenjavo prelijemo z vinom in počakamo, da vino izhlapi.
V lonec prilijemo jušno osnovo in dodamo ješprenjček ter sol. Počakamo, da jed zavre. Pustimo, da se jed kuha na zmerni temperaturi približno 1 uro.
Po eni uri kuhanja dodamo paradižnikovo polpo in pustimo kuhati še 20 minut.
Juho poskusimo in po okusu dodatno začinimo s soljo. Juho serviramo v jušne skledice in pokapljamo z nekaj kapljicami olivnega olja. Pripravljeno juho postrežemo skupaj z domačim kruhom.
Po želji lahko juho okrasimo še s svežimi listki bazilike (ali rožmarina).
Namesto ješprenjčka lahko uporabimo ješprenj, ki pa ga moramo pred kuhanjem za vsaj nekaj ur (še bolje čez noč) namočiti, pa tudi čas kuhanja je treba podaljšati na 2 uri. Za ta recept bi morali ječmen vnaprej ločeno na pol skuhati.
Ješprenj vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin, bogat pa je tudi s pomembnima vitaminoma B in E. Vitamina E ima celo največ med vsemi žiti. Zmanjšuje holesterol v krvi, uporabljamo pa ga lahko tudi za krepitev organizma. Lajša drisko, pomaga pa tudi pri borbi proti staranju.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 527.98 KJ | 1216.16 KJ | 6.31 % | 14.53 % |
| 126.19 kCal | 290.67 kCal | 6.31 % | 14.53 % | |
| Beljakovine | 3.11 g | 7.17 g | 6.22 % | 14.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.62 g 0.72 g | 47.5 g 1.67 g | 7.64 % | 17.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.26 g 0.36 g | 7.5 g 0.83 g | 4.66 % 1.8 % | 10.71 % 4.15 % |
| Vlaknine | 4.05 g | 9.33 g | 16.2 % | 37.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.8 mg | 1.83 mg | ||
| Magnezij | 40.81 mg | 94 mg | ||
| Kalij | 358.18 mg | 825 mg | ||
| Kalcij | 23.66 mg | 54.5 mg | ||
| Fosfor | 90.01 mg | 207.33 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 0.83 mg | ||
| Selen | 6.95 mg | 16 mg | ||
| Vitamin A | 987.12 iu | 2273.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.23 mg | 28.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
