Okusna jed na žlico, ki je tudi zelo nasitna in hranljiva. Za intenzivnejši okus smo poleg svežih jurčkov uporabili tudi suhe gobe, ki jih v primeru, da jih nimate, lahko brez težav izpustite. Uporabite lahko tudi različne vrste sveže nabranih gob. Da bo enolončnica hitro skuhana, vam priporočamo, da ješprenjček pred kuhanjem vsaj nekaj ur namakate.
Ješprenjček stresemo v skledo in ga zalijemo s hladno vodo. Pustimo, da se namaka vsaj 4 do 5 ur. Še najbolje bo, če ga pustimo kar čez noč. Namakanje ješprenjčka ni všteto v čas priprave!
V posodo stresemo suhe gobe in jih prelijemo s skodelico vroče vode. Pustimo, da se namakajo, medtem ko pripravimo ostale sestavine.
Jurčke skrbno očistimo, obrišemo z vlažno krpico in narežemo na rezine. Uporabimo tako klobuke kot tudi bete. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. Korenje očistimo, operemo in zrežemo na koščke. Por operemo, po dolžini prerežamo na pol, nato pa ga narežemo na trakce.
V večjem loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo nasekljano čebulo. Primešamo korenje in por ter vse skupaj med mešanjem pražimo 5 minut. Medtem odcedimo namočene gobe in pri tem prihranimo tekočino, v kateri so se namakale. Namočene gobe grobo nasekljamo.
Sestavinam v loncu dodamo odcejen namočen ješprenjček. Primešamo paradižnikov koncentrat, nasekljane suhe gobe in česen ter pražimo dalje. Ko česen zadiši, primešamo še narezane jurčke.
V lonec dodamo lovorjev list, majaron, timijan in nekaj poprovih zrn, vse skupaj še malo popražimo, zatem pa prilijemo vino. Ko vino povre, prilijemo vodo in precejeno tekočino, v kateri so se namakale suhe gobe. Tekočine mora biti toliko, da sega dva prsta nad sestavinami v loncu. Počakamo, da zavre, potem pa temperaturo znižamo na srednjo jakost, lonec pokrijemo in pustimo, da se enolončnica kuha 30-40 minut oziroma toliko časa, da se ješprenjček povsem zmehča. Med kuhanjem jo začinimo s soljo in mletim poprom.
Pripravljeno enolončnico serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Potrosimo jo z narezanim drobnjakom ali peteršiljem in postrežemo z narezanim kruhom. Ob serviranju v enolončnico po želji dodamo tudi žlico kisle smetane.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 418.36 KJ | 598.31 KJ | 5 % | 7.15 % |
| 99.99 kCal | 143 kCal | 5 % | 7.15 % | |
| Beljakovine | 1.05 g | 1.5 g | 2.1 % | 3 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.84 g 2.45 g | 15.5 g 3.5 g | 4.01 % | 5.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.24 g 0.52 g | 7.5 g 0.75 g | 7.49 % 2.6 % | 10.71 % 3.75 % |
| Vlaknine | 1.22 g | 1.75 g | 4.88 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.97 mg | 4.25 mg | ||
| Magnezij | 21.15 mg | 30.25 mg | ||
| Kalij | 245.08 mg | 350.5 mg | ||
| Kalcij | 62.23 mg | 89 mg | ||
| Fosfor | 61.18 mg | 87.5 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 1.05 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 4183.73 iu | 5983.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.69 mg | 11 mg | ||
| Vitamin D | 0.7 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
