V 19. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija so se tekmovalci na individualnem izzivu spopadli z dekonstrukcijo znane jedi. Iz ričeta, priljubljene slovenske jedi na žlico, so morali ustvariti novo jed. Na izzivu se je najbolje odrezala Kimi Zupančič, katere jed je sodnike navdušila tako z videzom kot tudi z okusom.
Ješprenj čez noč namočimo.
Ješprenj: nasekljamo šalotko in česen. Svinjski vrat narežemo na kockice. Na maslu najprej prepražimo šalotko. Ko postekleni, dodamo svinjski vrat in na koncu česen. Zalijemo z jušno osnovo, solimo in popramo ter dodamo namočen ješprenj ter poljubna zelišča. Pokrito kuhamo na srednjem ognju vsaj 40 minut oziroma dokler se ješprenj ne skuha. Po potrebi sproti dodajamo tekočino.
Pire iz zelene in krompirja: krompir in zeleno narežemo na drobne kockice. V loncu zavremo in solimo jušno osnovo. Nato dodamo krompir in zeleno ter ju pokrito kuhamo približno 15 minut. Ko je zelenjava kuhana, jo odcedimo. Dodamo maslo, smetano, sol in poper ter spasiramo. Pire pretlačimo skozi drobno cedilo.
Fižolova krema: fižol iz konzerve odcedimo in ga na hitro popražimo na maslu. Dodamo kislo smetano, jušno osnovo, začinimo in spasiramo. Kremo pretlačimo čez drobno cedilo in ji dodamo nasekljan peteršilj.
Okisane čebulice: kis, vodo, sladkor, sol in timijan zavremo. Čebulico razrežemo na četrtine, ki jih ločimo na lističe. Vročo tekočino prelijemo čez lističe in pustimo stati 30 minut.
Hrustek iz kranjske klobase: klobaso narežemo na kolobarčke, ki jih razporedimo po peki papirju in damo za približno 20 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, da nastane hrustek.
Baby korenje: v ponev damo maslo in olje. Ko se maščoba segreje, dodamo korenje in ga malce popražimo. Dodamo timijan, začinimo s soljo in poprom ter zalijemo z jušno osnovo. Pokrijemo in kuhamo približno 30 minut na srednjem ognju.
Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik (glej sliko). Pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 742.95 KJ | 3866.02 KJ | 8.88 % | 46.2 % |
| 177.57 kCal | 924 kCal | 8.88 % | 46.2 % | |
| Beljakovine | 6.44 g | 33.5 g | 12.88 % | 67 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.17 g 5.57 g | 99.75 g 29 g | 7.1 % | 36.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.98 g 3.84 g | 41.5 g 20 g | 11.4 % 19.2 % | 59.29 % 100 % |
| Vlaknine | 3.07 g | 16 g | 12.28 % | 64 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.25 mg | 6.5 mg | ||
| Magnezij | 38.92 mg | 202.5 mg | ||
| Kalij | 340.82 mg | 1773.5 mg | ||
| Kalcij | 50.16 mg | 261 mg | ||
| Fosfor | 119.2 mg | 620.25 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 10.23 mg | 53.25 mg | ||
| Vitamin A | 3490.63 iu | 18163.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.58 mg | 34.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
