Okusna in hranljiva zelenjavna juha oziroma enolončnica s fižolom je kot nalašč za hladne jesenske dni. Polna je hranljivih sestavin in s pridihom italijanske tradicije, predvsem pa je neverjetno okusna in izjemno enostavna za pripravo. Zraven se odlično prileže česnov kruh.
Najprej pripravimo vso zelenjavo. Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno nasekljamo. Stebelno zeleno in korenček zrežemo na manjše, olupljen krompir in bučo pa na malo večje kocke. Fižol iz pločevinke dobro odcedimo in na hitro oplaknemo pod tekočo vodo.
V večjem loncu na srednji temperaturi segrejemo olivno olje. Dodamo čebulo, korenje in stebelno zeleno ter zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo 4-5 minut, da se nekoliko zmehča.
Primešamo nasekljan česen in rožmarin ter sestavine pražimo še minuto, da česen lepo zadiši. Zatem v lonec dodamo krompir, bučo in polovico fižola.
Prilijemo jušno osnovo in temperaturo nekoliko povišamo, da jed zavre. Nato temperaturo znižamo, da tekočina zgolj rahlo vre, lonec delno pokrijemo in kuhamo 20-25 minut, da se krompir in buča povsem zmehčata.
Medtem ko se juha kuha, preostali fižol zmiksamo v gost pire, ki ga bomo uporabili za zgostitev juhe. Ohrovt operemo in mu odstranimo trda stebla. Mehke liste narežemo na trakove.
Fižolov pire in ohrovt dodamo v lonec. Sestavine dobro premešamo ter jed po okusu začinimo s soljo in mletim poprom. Pustimo, da se enolončnica na rahlem ognju kuha še 5 do 10 minut, da se ohrovt zmehča, jed pa se nekoliko zgosti.
Pripravljeno enolončnico serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Postrežemo jo s kruhom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 280.2 KJ | 778.22 KJ | 3.35 % | 9.3 % |
| 66.97 kCal | 186 kCal | 3.35 % | 9.3 % | |
| Beljakovine | 1.08 g | 3 g | 2.16 % | 6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.44 g 1.08 g | 29 g 3 g | 3.87 % | 10.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.8 g 0.18 g | 5 g 0.5 g | 2.57 % 0.9 % | 7.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.17 g | 3.25 g | 4.68 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 18.09 mg | 50.25 mg | ||
| Kalij | 348.15 mg | 967 mg | ||
| Kalcij | 33.57 mg | 93.25 mg | ||
| Fosfor | 51.76 mg | 143.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.45 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin A | 3991.36 iu | 11086 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 21.96 mg | 61 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
