Balkanska
Jajčnolimonina juha
V originalu se juha imenuje Avgolemono. Ime izhaja iz grške besede Αυγολέμονο, ki pomeni "jajčna-limona". Jed pripravljajo tudi v arabskih deželah, Turčiji in Italiji.
V originalu se juha imenuje Avgolemono. Ime izhaja iz grške besede Αυγολέμονο, ki pomeni "jajčna-limona". Jed pripravljajo tudi v arabskih deželah, Turčiji in Italiji.
Pred kuhanjem riž operemo. Pod tekočo vodo ga izpiramo toliko časa, da izpod cedila priteče bistra voda. Ko je voda bistra, riž dobro odcedimo. Meso operemo in s papirnato brisačo osušimo. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Korenček operemo, ostrgamo in prerežemo na pol. Por očistimo, operemo in narežemo na 4 večje kose.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec z vodo in vanj potopimo piščanca ter dodamo sol. Lonec pokrijemo in kuhamo toliko časa, dokler voda ne zavre. Z vrha poberemo nastalo peno, dodamo korenje, lovorova lista in por ter kuhamo na majhni temperaturi še nadaljnih 45 minut.
Vmes v ponvi segrejemo olivno olje, dodamo sesekljano čebulo in jo na zmerni temperaturi pražimo 6 minut, da postekleni. Ponev odstavimo. Iz lonca vzamemo kuhano meso, ga odcedimo in ohladimo. Ohlajenemu piščancu odstranimo kožo in kosti, meso narežemo na večje kose, počakamo, da se nekoliko ohladi in ga do uporabe shranimo v hladilniku.
Tekočino precedimo in zlijemo nazaj v lonec. Lonec pristavimo na kuhalnik, dodamo riž in čebulo ter kuhamo na visoki temperaturi, dokler tekočina ne zavre. Nato temperaturo znižamo in kuhamo še 20 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo, da se riž ne prime na dno.
V lonec dodamo kose piščanca, zmanjšamo temperaturo in počasi kuhamo še 10 minut. Nato juho odstavimo. V skledici razžvrkljamo jajci ter dodamo limonin sok in poper. Vse skupaj dobro premešamo. Iz lonca zajamemo 2 skodelici juhe in tekočino počasi vmešavamo v jajčno zmes. Jajčno zmes nato počasi vlijemo v juho in dobro premešamo.
Operemo, otresemo in sesekljamo drobnjak. Juho razporedimo v skodelice, potresemo s sesekljanim drobnjakom in takoj postrežemo.
Juhe ne smemo shranjevati za kasneje, saj se bo strdila in ne bo več dobra.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 367.82 KJ | 1935.64 KJ | 4.4 % | 23.13 % |
| 87.91 kCal | 462.63 kCal | 4.4 % | 23.13 % | |
| Beljakovine | 7.79 g | 41 g | 15.58 % | 82 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.9 g 0.29 g | 20.5 g 1.5 g | 1.44 % | 7.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.97 g 0.86 g | 20.88 g 4.5 g | 5.67 % 4.3 % | 29.83 % 22.5 % |
| Vlaknine | 0.12 g | 0.63 g | 0.48 % | 2.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.17 mg | 0.88 mg | ||
| Magnezij | 12.49 mg | 65.75 mg | ||
| Kalij | 103.35 mg | 543.88 mg | ||
| Kalcij | 12.45 mg | 65.5 mg | ||
| Fosfor | 74.99 mg | 394.63 mg | ||
| Cink | 0.05 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 6.75 mg | 35.5 mg | ||
| Vitamin A | 373.65 iu | 1966.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.86 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.05 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
