V sedmi oddaji so se tekmovalci 3. sezone MasterChef Slovenija na izzivu v parih preizkusili v pripravi jedi različnih svetovnih kulinarik. Predstavljamo vam recept za italijansko jed, s katero je Mojca Gorkič na izzivu premagala Sašota Bertonclja.
Sušen paradižnik prelijemo z vročo vodo in pustimo, da se namaka 1 do 2 minuti. Medtem na čisto delovno površino stresemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero dodamo jajci. Paradižnik odcedimo in drobno sesekljamo. V terilniku ga stremo v čim bolj gladko pasto, ki jo po potrebi dodatno posolimo. Paradižnikovo pasto dodamo v jamico. Sestavine zgnetemo v voljno testo, ki ga pustimo počivati nekaj minut, potem pa razvaljamo na željeno debelino in razrežemo na rezance.
Škampom odstranimo glave, repke olupimo. Ostanke damo v posodo, zalijemo z vodo in malo vina. V posodo dodamo še rožmarin, timijan in ščepec žafrana. Kuhamo, da se okusi spustijo in dobimo škampovo osnovo, ki jo precedimo, zalijemo z malo vode, po potrebi dosolimo in shranimo za kasneje.
V ponvi na žlički razpuščenega masla popražimo sesekljano šalotko in česen. Deglaziramo z belim vinom, zalijemo s sladko smetano in prilijemo malo škampove osnove. Omako malo pokuhamo, potem pa jo precedimo čez drobno cedilo, da ostranimo vse večje koščke.
V vreli mešanici vode in škampove osnove skuhamo testenine. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in ohladimo, da ustavimo proces kuhanja. V ponev vlijemo olivno olje, na katerem popražimo na koščke narezana škampa. Zalijemo s pripravljeno omako, dodamo kuhane testenine in ponev dobro potresemo, da se okusi premešajo. Rezance serviramo na krožnike.
V drugi ponvi razpustimo preostanek masla in na njem zelo na hitro popečemo preostale tri škampe. Popečene škampe položimo na pripravljene testenine. Jed tik pred serviranjem potrosimo z drobno narezanim drobnjakom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1189.01 KJ | 4983.14 KJ | 14.21 % | 59.55 % |
| 284.18 kCal | 1191 kCal | 14.21 % | 59.55 % | |
| Beljakovine | 9.54 g | 40 g | 19.08 % | 80 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 41.28 g 2.62 g | 173 g 11 g | 15.29 % | 64.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.16 g 2.39 g | 30 g 10 g | 10.23 % 11.95 % | 42.86 % 50 % |
| Vlaknine | 1.67 g | 7 g | 6.68 % | 28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.19 mg | 5 mg | ||
| Magnezij | 29.59 mg | 124 mg | ||
| Kalij | 367.22 mg | 1539 mg | ||
| Kalcij | 39.61 mg | 166 mg | ||
| Fosfor | 149.37 mg | 626 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 1 mg | ||
| Selen | 26.25 mg | 110 mg | ||
| Vitamin A | 359.1 iu | 1505 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.34 mg | 14 mg | ||
| Vitamin D | 0.48 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
