Jajčno kremo lahko uporabimo toplo ali hladno. Še topla krema je odlična priloga k zavitkom, šarlotam in kolačem. Hladno kremo lahko ponudimo kot samostojno sladico ali pa jo uporabimo kot nadev za različne torte.
Sestavine zadoščajo za pripravo 500 ml kreme.
Na kuhalnik pristavimo kozico s sladko smetano in jo na zmerni temperaturi počasi zavremo. Strok vanilije prerežemo na pol in z noževo konico postrgamo semena, ki jih skupaj s strokom dodamo v kozico. Takoj ko smetana zavre, kozico odstavimo in odstranimo vanilijev strok.
Rumenjake, sladkor in koruzni škrob v skledi z električnim mešalnikom mešamo 3 do 4 minute, da nastane gosta, penasta zmes.
Med nenehnim mešanjem v tankem curku v jajčno zmes počasi prilijemo še vročo smetano.
Jajčno zmes prelijemo nazaj v kozico in kuhamo še toliko časa, da se krema zgosti (približno 2 do 3 minute) -če s prstom potegnemo po žlici, mora ostati vidna sled. Medtem nenehno mešamo z leseno kuhalnico.
Kremo takoj odstavimo in prelijemo v mrzlo skledo. Skledo tesno pokrijemo, da med hlajenjem ne bi na omaki nastala kožica.
Kreme ne smemo predolgo kuhati, da ne razvodeni.
Namesto smetane lahko uporabimo mleko.
Kremo lahko pripravimo tudi brez dodatka koruznega škroba. V tem primeru na 500 ml tekočine uporabimo 5 rumenjakov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1326.37 KJ | 162.46 KJ | 15.85 % | 1.94 % |
| 317.01 kCal | 38.83 kCal | 15.85 % | 1.94 % | |
| Beljakovine | 13.61 g | 1.67 g | 27.22 % | 3.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.72 g 0 g | 0.33 g 0 g | 1.01 % | 0.12 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.13 g 8.16 g | 2.83 g 1 g | 33.04 % 40.8 % | 4.04 % 5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.36 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 4.08 mg | 0.5 mg | ||
| Kalij | 110.2 mg | 13.5 mg | ||
| Kalcij | 118.37 mg | 14.5 mg | ||
| Fosfor | 360.54 mg | 44.17 mg | ||
| Cink | 1.36 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 51.7 mg | 6.33 mg | ||
| Vitamin A | 1342.86 iu | 164.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 4.08 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
