Slastni pečeni jajčevci s sirom in paradižnikom so tako slastni in okusni, da mesa sploh ne boste pogrešali. Jed vas bo navdušila tudi s čudovitim videzom, saj jajčevce pred peko zarežemo, tako da se odprejo kot pahljača, nato pa med zareze vstavimo rezine sira in paradižnika. Za piko na poskrbi paradižnikova omaka, jed pa se slastno zapeče v pečici.
Jajčevca in paradižnike operemo pod tekočo vodo. Jajčevca osušimo, nato pa ju z ostrim nožem narežemo na rezine in pri tem pazimo, da ju ne zarežemo povsem do konca. Pri peclju naj se rezine še držijo skupaj. Rezine naj bodo tanjše, da se bodo lahko lepo prepekle. Rezine na obeh straneh dobro posolimo in pustimo stati približno 30 minut, da se izloči odvečna voda.
Medtem pripravimo paradižnikovo omako. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. V globlji ponvi segrejemo olje in na njem pražimo čebulo toliko časa, da postekleni. Dodamo česen in ga skupaj s čebulo pražimo samo toliko, da zadiši.
V ponev prilijemo pasirane paradižnike ter dodamo sol, poper, baziliko in origano. Omako dobro premešamo in pustimo, da se na zmernem ognju kuhlja od 20 do 30 minut. Proti koncu kuhanja jo poskusimo in jo po potrebi dodatno začinimo.
V pekač, v katerem bomo jajčevce pekli, vlijemo približno polovico paradižnikove omake. Rezine jajčevcev dobro osušimo s papirnatimi brisačkami, nato pa jih razpremo, da spominjajo na pahljačo. Tako razprta jajčevca položimo v pripravljen pekač.
Paradižnike in mocarelo narežemo na tanjše rezine. Rezine jajčevcev premažemo z olivnim oljem (pomagamo si s čopičem), nato pa jih obložimo z rezinami paradižnika in mocarele. Na vsako rezino jajčevca dodamo približno dve rezini sira in eno rezino paradižnika. Na mocarelo lahko položimo tudi kakšen list sveže bazilike.
Ko pripravimo oba jajčevca, v pekač dodamo preostanek paradižnikove omake. Jajčevca na koncu prelijemo še z malo olivnega olja in po vrhu potrosimo z naribanim parmezanom.
Pekač pokrijemo (uporabimo pokrov ali alufolijo) in ga za približno eno uro potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Zadnjih 20 minut peke pekač odkrijemo in pustimo, da se jed lepo zapeče. Jajčevec se mora med peko povsem zmehčati.
Preden pripravljeno jed postrežemo, počakamo 5 do 10 minut. Na jajčevca po želji dodamo tudi malo bazilikinega pesta. Jed uživamo s hrustljavim kruhom ali kot prilogo h glavnemu obroku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 415.14 KJ | 1996.81 KJ | 4.96 % | 23.86 % |
| 99.22 kCal | 477.25 kCal | 4.96 % | 23.86 % | |
| Beljakovine | 4.99 g | 24 g | 9.98 % | 48 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.09 g 1.04 g | 24.5 g 5 g | 1.89 % | 9.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.24 g 2.7 g | 30 g 13 g | 8.91 % 13.5 % | 42.86 % 65 % |
| Vlaknine | 1.2 g | 5.75 g | 4.8 % | 23 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 18.19 mg | 87.5 mg | ||
| Kalij | 226.4 mg | 1089 mg | ||
| Kalcij | 131.55 mg | 632.75 mg | ||
| Fosfor | 98.08 mg | 471.75 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 3.17 mg | 15.25 mg | ||
| Vitamin A | 546.73 iu | 2629.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.5 mg | 31.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
