Zloženka iz popečenih jajčevcev, svežega paradižnika in dveh italijanskih sirov: mocarele in parmezana. Ni boljšega!
Jajčevce operemo, očistimo in narežemo na približno 1 cm debele kolobarje. Kolobarje stresemo v večjo skledo, potresemo z dvema čajnima žličkama soli in dobro premešamo. Pustimo stati vsaj 45 minut, da jajčevci izločijo vodo in grenke sokove.
Kolobarje jajčevcev speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Osušimo jih s papirnatimi brisačkami. Na plitek krožnik vsujemo moko, v kateri povaljamo kolobarje jajčevcev.
Paradižnike operemo in jim izrežemo zelene dele. Narežemo jih na približno 0,5 cm debele rezine, katerim odstranimo semena. Mocarelo narežemo na tanjše rezine. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
V globoki ponvi dobro segrejemo olje, na katerem v več obrokih na hitro z obeh strani opečemo kolobarje jajčevcev. Jajčevce iz ponve preložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami, da se odteče odvečna maščoba.
V globok pekač izmenično zlagamo rezine jajčevcev in paradižnika (glej fotografijo). Zelenjavo začinimo z origanom. Po vrhu enakomerno razporedimo rezine mocarele, po katerih potrosimo še nariban parmezan.
Pečemo v ogreti pečici na srednji višini 30 minut, da se sir po vrhu zlato rjavo zapeče. Ponudimo skupaj s kruhom in/ali veliko skledo solate.
Po želji dodamo tudi kakšne druge začimbe (baziliko, timijan, peteršilj ipd.).
Surovi jajčevci imajo grenak okus, zato je najbolje, da jih pred uporabo narežemo in posolimo - tako bomo izničili grenak okus. Jajčevci ščitijo arterije pred vplivom holesterola, čistijo kri, preprečujejo krvavitve, uravnavajo delovanje srca in pospešujejo prebavo. Vsebujejo obilo kalcija, železa, cinka, natrija, fosforja, betakaroten in folno kislino.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 261.63 KJ | 1222.77 KJ | 3.13 % | 14.61 % |
| 62.53 kCal | 292.25 kCal | 3.13 % | 14.61 % | |
| Beljakovine | 3.21 g | 15 g | 6.42 % | 30 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.31 g 1.82 g | 29.5 g 8.5 g | 2.34 % | 10.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.35 g 1.39 g | 11 g 6.5 g | 3.36 % 6.95 % | 15.71 % 32.5 % |
| Vlaknine | 1.98 g | 9.25 g | 7.92 % | 37 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.07 mg | 65.75 mg | ||
| Kalij | 211.6 mg | 989 mg | ||
| Kalcij | 63.81 mg | 298.25 mg | ||
| Fosfor | 62.47 mg | 292 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 1 mg | ||
| Selen | 2.83 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin A | 355.42 iu | 1661.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.24 mg | 24.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
