Čudovite in aromatične jagode so nam dosegljive celo leto, z njmi pa lahko ustvarimo nešteto kombinacij okusov. Tokrat sem se odločila, da naredim sladico, ki me malo spominja na poletje. Poleg sočnih jagod in bogate kreme vas bo krostata navdušila tudi z rahlim beljakovim pokrovom, s katerim jo na koncu okrasimo.
Iz sestavin zgnetemo gladko krhko testo, ki ga na pomokani delovni površini razvaljamo 3 mm debelo. Z razvaljanim testom obložimo okrogel model za pito (premera 24 cm). Testo na več mestih prebodemo z vilicami. Model za približno 20 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, da se testo nežno zapeče.
Pečeno testo malce ohladimo, nato pa ga premažemo z jagodno marmelado.
Vse sestavine za kremo (maskarpone, kisla smetana, jajca, škrob, sladkor, sok in limonina lupinica) v posodi dobro premešamo, da dobimo gladko in enotno zmes, ki jo pazljivo vlijemo v testeno osnovo.
Temperaturo pečice znižamo na 160 stopinj Celzija in krostato pečemo še približno 30 minut. Ohladimo.
Na ohlajeno sladico naložimo narezane sveže jagode.
Pripravimo meringo. V ognjevarno skledo dodamo beljake in sladkor v prahu. Ročno dobro premešamo, nato pa skledo postavimo v vodno kopel in pustimo, da se beljaki segrejejo na približno 50 stopinj Celzija. Če nimamo termometra, v zmes pomočimo prst. Če ga lahko notri držimo samo nekaj sekund, je temperatura ravno pravšnja.
Ogreto maso damo v mešalnik in jo na najvišji hitrosti mešamo 10 oziroma toliko časa, da se naredi gosta in svetleča meringa. Prestavimo jo v dresirno vrečko in z njo na sladico nabrizgamo rožice. Z brenejrjem zažgemo vrhove meringe. Če brenerja nimamo, lahko sladico za 5 minut potisnemo v pečico, na kateri smo vključili samo žar funkcijo).
Jagodno krostato z meringo okrasimo z koščki jagod in lističi mete.
Namesto ostre moke lahko uporabimo bolj zdravo pirino moko.
Jagode lahko nadomestimo z breskvami ali marelicami.
Testo v predpeki ni potrebno obtežiti s fižolom ali keramičnimi kroglicami, ker ne vsebuje pecilnega praška in se ne napihne.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1016.42 KJ | 1521.22 KJ | 12.15 % | 18.18 % |
| 242.93 kCal | 363.58 kCal | 12.15 % | 18.18 % | |
| Beljakovine | 4.96 g | 7.42 g | 9.92 % | 14.84 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.29 g 20.1 g | 46.83 g 30.08 g | 11.59 % | 17.34 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.3 g 4.34 g | 15.42 g 6.5 g | 14.71 % 21.7 % | 22.03 % 32.5 % |
| Vlaknine | 0.5 g | 0.75 g | 2 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.17 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 9.19 mg | 13.75 mg | ||
| Kalij | 113.7 mg | 170.17 mg | ||
| Kalcij | 41.04 mg | 61.42 mg | ||
| Fosfor | 61.25 mg | 91.67 mg | ||
| Cink | 0.06 mg | 0.08 mg | ||
| Selen | 10.02 mg | 15 mg | ||
| Vitamin A | 294.65 iu | 441 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.69 mg | 13 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
