V 5. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na kreativnem testu na svoj način pripraviti najljubšo jed Karima Merdjadija - kuskus s tagine omako in pečenim jagenjčkom. Robert Gomboc je pripravil pečene zarebrnice s kuskusom, bučnim taginom in metinim jogurtom.
Maščobo jagnječjih zarebrnic plitko zarežemo po "cik-cak" vzorcu, potem pa jih rahlo posolimo in popopramo. Na obeh straneh jih popečemo v vroči ponvi na malo olja, potem pa jih pečemo še 11 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Pečene zarebrnice vzamemo iz pečice in pustimo počivati 10 minut.
Za bučni tagine bučne kocke najprej začinimo z olivnim oljem, poprom in soljo ter spečemo v pečici. V ponvi na olivnem olju prepražimo čebulo. V drugi ponvi na nizkem ognju suho popražimo korandrova semena in semena kumine. Popražena semena stresemo v možnar in stremo v droben prah. Prepraženi čebuli dodamo cimet in jo zalijemo z malo vode. Dodamo še strta semena ter sesekljan česen in čili. Na nizkem ognju med mešanjem pražimo 5 minut, potem pa dodamo še pečene bučne kocke in papriko v prahu. Zalijemo z malo vode in pokrito kuhamo tako dolgo, da se buča zmehča, večina tekočine pa izpari. Eno tretjino zelenjave gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom, ostalo zelenjavo pa pustimo celo.
Jogurt zmešamo z limoninim sokom, sesekljano meto in soljo. Kuskus prelijemo z vrelo vodo. Dodamo olivno olje in sol, pokrijemo in pustimo, da zrna vpijejo tekočino (kuskus vmes nekajkrat premešamo z vilicami).
Na krožnik najprej naložimo bučni tagine. Na sredino položimo kupček kuskusa in okoli njega razporedimo pečene zarebrnice. Na tagine dodamo še malo jogurta z meto in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 685.34 KJ | 8752.93 KJ | 8.19 % | 104.6 % |
| 163.8 kCal | 2092 kCal | 8.19 % | 104.6 % | |
| Beljakovine | 13.94 g | 178 g | 27.88 % | 356 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.91 g 1.1 g | 101 g 14 g | 2.93 % | 37.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.89 g 3.21 g | 88 g 41 g | 9.84 % 16.05 % | 125.71 % 205 % |
| Vlaknine | 0.78 g | 10 g | 3.12 % | 40 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.1 mg | 14 mg | ||
| Magnezij | 23.65 mg | 302 mg | ||
| Kalij | 310.46 mg | 3965 mg | ||
| Kalcij | 35.08 mg | 448 mg | ||
| Fosfor | 146.65 mg | 1873 mg | ||
| Cink | 2.04 mg | 26 mg | ||
| Selen | 5.48 mg | 70 mg | ||
| Vitamin A | 439.96 iu | 5619 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.84 mg | 49 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
