V 21. oddaji MasterChef Slovenija so se morali tekmovalci na mystery izzivu ponovno soočiti s svojimi najslabšimi krožniki. Njihova naloga je bila, da v 45 minutah ponovno pripravijo jed, s katero so na preteklih izzivih najbolj razočarali sodnike. Katja Černjak je tako še enkrat pripravila pečene jagnječje zarebrnice s kuskusom in zelenjavno omako ter s pripravljeno jedjo povsem navdušila sodnike.
Jagnječjo zarebrnico začinimo z mleto papriko, mleto kumino in soljo. Prelijemo jo z malo olivnega olja in pustimo, da se meso nekaj minut marinira.
Kuskus stresemo v vrelo osoljeno vodo. Dodamo malo telečje osnove in žafrana, kuhamo 3 minute, nato pa odstavimo, dobro premešamo, prelijemo s 3 žlicami olivnega olja in pokrijemo. Pustimo stati 10 minut.
Rdečo in zeleno papriko narežemo na majhne kockice, ki jih skupaj s strokom česna popražimo na olivnem olju.
Jagnječjo zarebrnico najprej na obeh straneh na hitro popečemo v vroči ponvi, potem pa jo preložimo na pekač in pečemo še 10 minut na 180 stopinj Celzija. Pečeno meso pustimo počivati 10 minut, potem pa ga narežemo na posamezne kose.
Papriko odstranimo iz ponve in shranimo na krožniku, v ponev pa vlijemo maščobo, ki je nastala med peko jagnječje zarebrnice. Na segreti maščobi popražimo sesekljano šalotko. Prilijemo telečjo osnovo, začinimo s poprom, mleto papriko in timijanom ter omako malo pokuhamo.
Kolerabo narežemo na tanke rezine (julienne), ki jih skupaj z grahom kuhamo v osoljeni vodi 5 minut.
Omako precedimo in vanjo vmešamo kuhano kolerabo in grah.
Na krožnik v krogu serviramo kuskus in po njem potrosimo popraženo papriko. Na sredino damo omako z grahom in kolerabo. Dodamo kose mesa in pripravljeno jed postrežemo.
Ko v ponvi popekamo jegnječje meso, je dobro, da ga popečemo tako, da se maščoba na zarebrnici povsem stopi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1298.13 KJ | 4556.38 KJ | 15.51 % | 54.45 % |
| 310.26 kCal | 1089 kCal | 15.51 % | 54.45 % | |
| Beljakovine | 16.24 g | 57 g | 32.48 % | 114 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.38 g 0 g | 54 g 0 g | 5.7 % | 20 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.8 g 4.84 g | 66 g 17 g | 26.86 % 24.2 % | 94.29 % 85 % |
| Vlaknine | 0.85 g | 3 g | 3.4 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.14 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 24.5 mg | 86 mg | ||
| Kalij | 269.23 mg | 945 mg | ||
| Kalcij | 20.51 mg | 72 mg | ||
| Fosfor | 167.52 mg | 588 mg | ||
| Cink | 2.28 mg | 8 mg | ||
| Selen | 5.98 mg | 21 mg | ||
| Vitamin A | 137.61 iu | 483 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.42 mg | 5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
