Če bi radi popestrili izbor jedi, ki jih običajno pripravljate na žaru, so jagnječje zarebrnice več kot dobrodošla izbira. Meso je hitro pečeno, hkrati pa se lahko poigrate tudi z različnimi marinadami, s katerimi meso pred peko namažete. Ena boljših je zagotovo marinada iz gorčice, balzamičnega kisa, olivnega olja in česna.
V skledi zmešamo olivno olje, balzamičen kis, kamniško gorčico in strte stroke česna. Meso operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Po površini mesa z obeh strani naredimo plitve zareze. Meso nato solimo in popramo ter položimo v skledo z marinado. Marinado z rokami dobro vtremo v meso, nato pa skledo pokrijemo in pustimo, da se meso marinira vsaj 10 minut.
Medtem ko se meso marinira, segrejemo žar. Meso vzamemo iz marinade in odstranimo ves česen. Meso položimo na vročo rešetko žara. Pečemo ga 5 minut na vsaki strani, potem ga preložimo na krožnik in pustimo na toplem.
Marinado vlijemo v ponev. Dodamo razpolovljene olive in kuhamo na zmerni temperaturi par minut. V omako na koncu dodamo še sesekljano baziliko in vmešamo sok, ki se je izcedil iz mesa.
Pečene zarebrnice serviramo na krožnike, prelijemo z omako in ponudimo z izbrano prilogo.
Pripravljeno jed lahko postrežemo s širokimi rezanci.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 985.42 KJ | 2755.88 KJ | 11.78 % | 32.93 % |
| 235.52 kCal | 658.67 kCal | 11.78 % | 32.93 % | |
| Beljakovine | 22.71 g | 63.5 g | 45.42 % | 127 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.73 g 0.12 g | 4.83 g 0.33 g | 0.64 % | 1.79 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.53 g 5.54 g | 37.83 g 15.5 g | 19.33 % 27.7 % | 54.04 % 77.5 % |
| Vlaknine | 0.12 g | 0.33 g | 0.48 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.79 mg | 5 mg | ||
| Magnezij | 25.15 mg | 70.33 mg | ||
| Kalij | 324.49 mg | 907.5 mg | ||
| Kalcij | 22.71 mg | 63.5 mg | ||
| Fosfor | 210.31 mg | 588.17 mg | ||
| Cink | 3.58 mg | 10 mg | ||
| Selen | 10.49 mg | 29.33 mg | ||
| Vitamin A | 3.04 iu | 8.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.31 mg | 3.67 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
