Prepeličja jajca so bogat vir vitaminov, proteinov, železa in kalcija. V primerjavi s kokošjimi jajci vsebujejo dober holesterol, zato so več kot dobrodošla popestritev jedilnika. Tokrat jih lahko poskusite v zanimivih jagnječjih kroglicah.
Prepeličja jajca previdno položimo v širšo kozico in zalijemo s hladno vodo, ki jo rahlo solimo. Vode mora biti toliko, da so jajca povsem prekrita. Počakamo, da voda zavre, nato kozico odstavimo in pokrijemo ter jajca v vodi pustimo še 10 minut. Jajca odcedimo in ohladimo pod hladno tekočo vodo.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko, ki ga dobro namastimo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Mlado čebulico očistimo, operemo in drobno sesekljamo. Špinačne liste operemo, osušimo in sesekljamo. V skledi zmešamo mleto meso, špinačo, razžvrkljano jajce, česen, čebulo, sol in poper. Vse sestavine dobro pognetemo s čistimi rokami, da dobimo enotno zmes.
Ohlajena jajca olupimo. Mesno maso razdelimo na osem delov. Vsako jajce obdamo z mesno maso in z dlanmi oblikujemo v kroglico. Kroglice polagamo na pripravljen pekač. Pečemo jih v ogreti pečici 25 do 30 minut.
Prepeličja jajca so bogat vir vitaminov. Njihova hranljiva vrednost je trikrat višja od kokošjih jajc. Jajčka vsebujejo 13 odstotkov proteinov, medtem ko kokošja vsebujejo 11 odstotkov proteinov. Prepeličja jajca vsebujejo dvakrat več tudi vitamina B in A, bogata pa so še z železom in kalcijem. Za razliko od navadnih jajc, vsebujejo dober holestorol.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 683.04 KJ | 1630.71 KJ | 8.16 % | 19.49 % |
| 163.25 kCal | 389.75 kCal | 8.16 % | 19.49 % | |
| Beljakovine | 14.24 g | 34 g | 28.48 % | 68 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.15 g 0 g | 2.75 g 0 g | 0.43 % | 1.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.16 g 4.08 g | 24.25 g 9.75 g | 14.51 % 20.4 % | 34.64 % 48.75 % |
| Vlaknine | 0.21 g | 0.5 g | 0.84 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.36 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 24.08 mg | 57.5 mg | ||
| Kalij | 272.57 mg | 650.75 mg | ||
| Kalcij | 44.29 mg | 105.75 mg | ||
| Fosfor | 177.07 mg | 422.75 mg | ||
| Cink | 1.26 mg | 3 mg | ||
| Selen | 14.55 mg | 34.75 mg | ||
| Vitamin A | 1005.45 iu | 2400.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.56 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
