Na praznični mizi zagotovo ne sme manjkati lep kos pečenega mesa. In če bi radi poskusili nekaj novega in nevsakdanjega, je pečena jagnjetina z začimbami in sokom granatnega jabolka prava izbira.
Čas mariniranja mesa ni vštet v čas priprave!
Vejice rožmarina in timijana osmukamo ter listke drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo v gladko pasto. Šalotke olupimo in zelo na drobno sesekljamo. V skledi zmešamo rožmarin, timijan, koriander, česen, šalotke, sol, poper in dve žlici olivnega olja.
Meso operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Premažemo ga s pripravljeno zeliščno marinado. Marinirano meso položimo v skledo in prelijemo s sokom granatnega jabolka. Skledo pokrijemo s folijo za živila in za 12 ur postavimo v hladilnik. Meso med mariniranjem enkrat obrnemo.
Skledo z mariniranim mesom vzamemo iz hladilnika eno uro pred peko in pustimo, da se meso segreje na sobno temperaturo. Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija.
Marinirano meso položimo v globok pekač. Prelijemo ga z eno ali dvema žlicama olivnega olja. Pri peki se držimo pravila, da za vsakih 500 g mesa računamo 25 minut peke, če želimo, da bo meso dobro pečeno, pa prištejemo še 25 minut. Meso med peko večkrat prelijemo z omako, ki se je nabrala v pekaču.
Pečeno pečenko preložimo na desko za rezanje in ohlapno pokrijemo s kosom alu folije. Pustimo, da počiva 10 minut, preden jo narežemo. Postrežemo jo z izbrano prilogo.
Pečenka je okusnejša in bolj sočna, če jo spečemo tako, da je meso znotraj še rahlo krvavo - temperatura v notranjosti je med 50 in 60 stopinj Celzija.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1048.59 KJ | 2298.06 KJ | 12.53 % | 27.46 % |
| 250.62 kCal | 549.25 kCal | 12.53 % | 27.46 % | |
| Beljakovine | 14.03 g | 30.75 g | 28.06 % | 61.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.4 g 0 g | 5.25 g 0 g | 0.89 % | 1.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.39 g 7.99 g | 42.5 g 17.5 g | 27.7 % 39.95 % | 60.71 % 87.5 % |
| Vlaknine | 0.4 g | 0.88 g | 1.6 % | 3.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.25 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 22.19 mg | 48.63 mg | ||
| Kalij | 279.54 mg | 612.63 mg | ||
| Kalcij | 33.99 mg | 74.5 mg | ||
| Fosfor | 144.47 mg | 316.63 mg | ||
| Cink | 3.42 mg | 7.5 mg | ||
| Selen | 2.97 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin A | 198.6 iu | 435.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.91 mg | 10.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
