Meso-zelenjavna obara, v katero zakuhamo vodne žličnike, predstavlja okusno in krepko kosilo.
Svežo zelenjavo očistimo in operemo. Čebulo in česen ločeno drobno nasekljamo. Korenje in petešiljevo korenino zrežemo na manjše kose, por pa narežemo na kolobarje ali rezine/trakove.
Na kuhalnik pristavimo lonec in vanj vlijemo olje. Na segreti maščobi na hitro popražimo meso. Primešamo čebulo, korenje in peteršiljevo korenino ter sestavine med mešanjem pražimo 3-4 minute. Primešamo česen, por in timijan. Vse skupaj pražimo še 1 minuto, potem pa zalijemo z vinom.
Počakamo, da vino skoraj v celoti povre, zatem pa prilijemo vodo. Te naj bo toliko, da so sestavine približno 2 centimetra pod nivojem tekočine. Začinimo s soljo in mletim poprom. Lonec pokrijemo in pustimo, da se obara na zmernem ognju kuha 50-60 minut.
Po približno 30 minutah kuhanja v lonec dodamo zamrznjen stročji fižol in grah. Brokolijeve cvetke po potrebi razpolovimo in še malo počakamo, preden jih dodamo v lonec.
Pripravimo maso za žličnike. V manjšo posodo ubijemo jajce in ga z vilico dobro razžvrkljamo. Dodamo sol, olje in vodo ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno zmes, v katero postopoma vmešamo moko. Dobiti moramo povsem gladko in srednje gosto testo. Pustimo, da počiva 15 minut.
V lonec z obaro po potrebi prilijemo še malo vode in počakamo, da tekočina ponovno zavre. Vzamemo žlico in jo pomočimo v vročo juho, zatem pa z njo zajamemo pripravljeno maso in jo dodamo v lonec. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase. Počakamo, da žličniki priplavajo na površje, potem pa jih kuhamo še približno 5 minut. Zadnjih 5 minut kuhanja v lonec dodamo tudi brokoli.
Obaro pred serviranjem po potrebi dodatno posolimo in/ali pooporamo. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in jo takoj postrežemo.
Če želimo, lahko žličnike skuhamo tudi ločeno v osoljenem kropu. Šele ko so kuhani, jih s penavko poberemo iz kropa in dodamo v lonec z obaro.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 751.11 KJ | 4242.58 KJ | 8.98 % | 50.7 % |
| 179.52 kCal | 1014 kCal | 8.98 % | 50.7 % | |
| Beljakovine | 8.94 g | 50.5 g | 17.88 % | 101 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.55 g 1.06 g | 93.5 g 6 g | 6.13 % | 34.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.61 g 2.83 g | 43 g 16 g | 10.87 % 14.15 % | 61.43 % 80 % |
| Vlaknine | 0.71 g | 4 g | 2.84 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.8 mg | 4.5 mg | ||
| Magnezij | 19.56 mg | 110.5 mg | ||
| Kalij | 220.94 mg | 1248 mg | ||
| Kalcij | 29.12 mg | 164.5 mg | ||
| Fosfor | 106.31 mg | 600.5 mg | ||
| Cink | 1.06 mg | 6 mg | ||
| Selen | 8.85 mg | 50 mg | ||
| Vitamin A | 2113.84 iu | 11940 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.16 mg | 23.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
