Jesen
Jagnječja enolončnica
Bogata in hranljiva jagnječja enolončnica je odlična jed za mrzle jesenske ali zimske dni, saj topla tekočina prijetno pogreje premraženo telo.
Bogata in hranljiva jagnječja enolončnica je odlična jed za mrzle jesenske ali zimske dni, saj topla tekočina prijetno pogreje premraženo telo.
Pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje očistimo (po potrebi tudi ostrgamo), operemo in po dolžini prerežemo na pol. Polovičke razrežemo na približno 5 cm dolge kose. Šampinjone očistimo, obrišemo z vlažno krpico in razrežemo na četrtine (manjše gobice pustimo cele ali pa jih razpolovimo). Krompir olupimo, operemo in razrežemo na četrtine.
Slanino narežemo na manjše koščke. Jagnječje meso operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo ga na približno 2 x 2 cm velike kose. V večjem ognjevarnem loncu segrejemo olje, na katerem hrustljavo popražimo slanino. Dodamo kose jagnječjega mesa in jih skupaj s slanino pražimo 10 minut oziroma toliko časa, da se lepo rjavo zapečejo. Meso in slanino poberemo iz lonca in shranimo na toplem krožniku.
V lonec stresemo čebulo in jo posteklenimo. Dodamo korenje in gobe ter med občasnim mešanjem pražimo 5 minut, nato pa v lonec vrnemo meso in slanino. Vse skupaj zalijemo z jušno osnovo in vinom ter s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa in zelenjave. V lonec dodamo zelišča in krompir. Začinimo s poprom, soljo in worcestersko omako ter lonec pokrijemo.
Lonec postavimo v ogreto pečico. Jed pokrito dušimo približno 90 minut - tako dolgo, da se meso in zelenjava povsem zmehčata. Ko je jed pripravljna, jo serviramo na mizo kar v loncu, v katerem smo jo pripravili. Postrežemo s poljubno prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 725.38 KJ | 2562.7 KJ | 8.67 % | 30.63 % |
| 173.37 kCal | 612.5 kCal | 8.67 % | 30.63 % | |
| Beljakovine | 8.44 g | 29.83 g | 16.88 % | 59.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.49 g 1.37 g | 12.33 g 4.83 g | 1.29 % | 4.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.21 g 5.14 g | 46.67 g 18.17 g | 18.87 % 25.7 % | 66.67 % 90.85 % |
| Vlaknine | 0.66 g | 2.33 g | 2.64 % | 9.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.57 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 14.06 mg | 49.67 mg | ||
| Kalij | 257.15 mg | 908.5 mg | ||
| Kalcij | 20.66 mg | 73 mg | ||
| Fosfor | 108.36 mg | 382.83 mg | ||
| Cink | 1.79 mg | 6.33 mg | ||
| Selen | 4.62 mg | 16.33 mg | ||
| Vitamin A | 2394.39 iu | 8459.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.36 mg | 8.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
