Recept polfinalne jedi, s katero sta si Žan Milosavljević in Kaja Balentič prikuhala vstopnico v veliki finale 6. sezone kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija.
Skutin štrukelj s peteršiljem: Iz moke, vode, jajca, olja in soli naredimo vlečeno testo, ki ga položimo v posodo, prelijemo z oljem in pustimo, da počiva 30 minut na sobni temperaturi.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Peteršilj nasekljamo ali zmiksamo v multipraktiku. V posodo damo skuto, jajci, nasekljan ali zmiksan peteršilj, sol in zdrob. Premešamo, da dobimo enotno zmes.
Testo tanko razvlečemo in premažemo s pripravljenim nadevom. Zvijemo ga v štrukelj, ki ga zavijemo v pomaščeno aluminijasto folijo ter kuhamo 25 minut.
Vinska omaka: Na olju najprej na hitro prepražimo čebulo. Dodamo česen in žajbelj ter ko čebula postekleni, prilijemo rdeče vino. Posolimo in popopramo ter dodamo sladkor in celo granatno jabolko. Pustimo, da omaka vre 20 minut. Ko vino povre in se lepo reducira, omako odstavimo z ognja in jo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ter precedimo skozi cedilo. Postopoma dodajamo na kocke narezano maslo in mešamo, da se naredi lepa svilnata omaka.
Jagnječje zarebrnice: Meso posolimo in popopramo ter ga natremo z gorčico in medom. Zarebrnice popečemo na ponvi, da dobijo barvo.
Mandlje in metine listke zmeljemo, da dobimo drobtinam podobno zmes, v kateri povaljamo popečene zarebrnice. Kosti zavijemo v folijo. Zarebrnice pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, toliko časa, da meso v notranjosti doseže 55 stopinj Celzija. Pečene zarebrnice odstranimo iz pečice in pustimo, da počivajo 5 minut.
Nektarina: Nektarino izkoščičimo in jo narežemo na krhlje, ki jih popečemo na žar ponvi. Rezine pečemo toliko časa, da spustijo sadni sok in se v njem lepo karamelizirajo. Na koncu dodamo še kocko masla.
Baby korenje: Korenje blanširamo 5 minut v osoljenem kropu, potem pa ga odcedimo. Blanširano korenje stresemo v ponev, v kateri smo segreli malo olivnega olja in masla. Dodamo pol žličke sladkorja in počasi pražimo 7 minut, da se korenje lepo karamelizira.
Rdeča pesa: peso naoljimo ter posolimo in popopramo. Zavijemo jo v aluminijasto folijo in pečemo v pečici, dokler ni mehka (približno pol ure). Nato jo olupimo in popečemo v isti ponvi kot korenje.
Čipka: Moko, vodo in jedilno barvo (uporabimo lahko tudi peso, jagodo ali peteršilj v prahu) zmešamo skupaj in vlijemo v vročo ponev. Nastane čipka, ki jo med peko ne obračamo ali prijemamo. Ko na površini neha 'cvrčat', je čipka narejena in jo lahko odstranimo iz ponve.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 780.65 KJ | 7537.48 KJ | 9.33 % | 90.08 % |
| 186.58 kCal | 1801.5 kCal | 9.33 % | 90.08 % | |
| Beljakovine | 10.28 g | 99.25 g | 20.56 % | 198.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.5 g 2.87 g | 111 g 27.75 g | 4.26 % | 41.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.06 g 3.83 g | 87.5 g 37 g | 12.94 % 19.15 % | 125 % 185 % |
| Vlaknine | 1.42 g | 13.75 g | 5.68 % | 55 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.04 mg | 10 mg | ||
| Magnezij | 28.02 mg | 270.5 mg | ||
| Kalij | 223.06 mg | 2153.75 mg | ||
| Kalcij | 56.96 mg | 550 mg | ||
| Fosfor | 124.93 mg | 1206.25 mg | ||
| Cink | 1.19 mg | 11.5 mg | ||
| Selen | 9.06 mg | 87.5 mg | ||
| Vitamin A | 1393.91 iu | 13458.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.12 mg | 20.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
