MasterChef
Jabolko v rumu
Sladica, s katero je Jaka Mankoč postal prvi finalist 4. sezone tekmovanja MasterChef Slovenija.
Sladica, s katero je Jaka Mankoč postal prvi finalist 4. sezone tekmovanja MasterChef Slovenija.
Jabolka olupimo, razpolovimo ter jim odstranimo peške in peščišča. V rumu, ki smo mu dodali cimet, jih kuhamo 35 minut.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Beljake stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in baziliko ter jih penasto umešamo. V zmes zelo počasi vmešamo beljakov sneg, nato pa postopoma vmešamo še moko (pazimo, da zmes ostane rahla in zračna). Testo vlijemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 20 minut. Pečen je, ko na zobotebcu, ki ga potisnemo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo.
V skledi zmešamo sestavine za crumble. Zmes potrosimo po papirju za peko, v ogreti pečici jo pečemo do zlato rumene barve.
V kozici segrejemo mleko in v njem infuziramo vanilijev strok. V drugi posodi stopimo sladkor v rumenjakih. V tankem curku postopoma primešamo toplo mleko. Zmes prelijemo v kozico in jo med neprestanim mešanjem kuhamo toliko časa, da se začne gostiti. Ko je krema pripravljena, jo precedimo čez sito. V kremo dodamo liste bazilike. Pustimo, da se ohlaja 15 minut, potem pa odstranimo baziliko.
V lonec z debelim dnom dodamo sladkor in ga na nizkem ognju počasi segrevamo, da se stopi ter postane lepe karamelne barve. Karamel vlijemo na pladenj, obložen s papirjem za peko. S pomočjo nagibanja pladnja ga v čim tanjši plasti razlijemo po celotni površini. Pusimo, da se ohladi in strdi.
Jabolko narežemo na poljubne koščke, ki jih na hitro pokuhamo v vreli mešanici vode, kisa in cimeta. Koščke dobro odcedimo.
Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnike (glej sliko). Pripravljeno sladico postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 991.65 KJ | 3400.55 KJ | 11.85 % | 40.64 % |
| 237.01 kCal | 812.75 kCal | 11.85 % | 40.64 % | |
| Beljakovine | 3.79 g | 13 g | 7.58 % | 26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.12 g 24.57 g | 117 g 84.25 g | 12.64 % | 43.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.82 g 4.67 g | 30.25 g 16 g | 12.6 % 23.35 % | 43.21 % 80 % |
| Vlaknine | 0.87 g | 3 g | 3.48 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 9.62 mg | 33 mg | ||
| Kalij | 113.8 mg | 390.25 mg | ||
| Kalcij | 39 mg | 133.75 mg | ||
| Fosfor | 73.41 mg | 251.75 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 11.23 mg | 38.5 mg | ||
| Vitamin A | 589.63 iu | 2022 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.69 mg | 19.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.66 mg | 2.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
