Čatni (orig. chutney) prihaja iz indijske kuhinje, kjer ga pripravljajo za vsak obed posebej in se uživa svež. Pri pripravi je bistvena kombinacija različnih sestavin (sadja in zelenjave) in začimb. Postrežete ga lahko toplega ali hladnega, h kuhanemu ali pečenemu mesu.
Jabolka operemo in olupimo. Odstranimo jim pecelj in peščišča, nato pa jih narežemo na približno 1 cm velike kocke. V večji kozici zavremo jabolčni kis.
Ko kis zavre, znižamo temperaturo na srednjo jakost in v kozico dodamo sadje (jabolka in brusnice). Pustimo, da se sadje med rahlim vretjem kuha približno 7 minut.
Medtem česen in čebulo olupimo in sesekljamo. Čili operemo in po dolžini prerežemo na pol. Odstranimo pecelj in semena, preostanek pa zelo na drobno sesekljamo. Sesekljan čili skupaj s preostalimi sestavinami dodamo v kozico. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo, da se kuha 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da se zmes nekoliko zgosti. Med kuhanjem sestavine v kozici občasno premešamo.
Pred serviranjem iz čatnija odstranimo lovorjev list in cimetovo palčko. Ponudimo ga toplega ali hladnega kot prilogo h kuhanemu ali pečenemu mesu.
Namesto vloženih brusnic lahko uporabite tudi suhe brusnice.
Čatni lahko v hladilniku hranimo približno 30 dni.
Jabolka so pravo malo skladišče vitaminov, saj vsebujejo vitamine A, B, B2, B3, B6, H in C. Poleg tega jim ne manjka koristnih snovi, kot so kalij, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, klor, železo, mangan, baker, aluminij, jod, bor in silicij. Jabolka so torej eno izmed najbolj dostopnih in najbolj zdravih sadežev, ki pomagajo pri izboljšanju odpornosti telesa. Nahranijo nas z zdravilnimi snovmi in kot pravi star pregovor "Eno jabolko na dan, odžene zdravnika stran".
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 394.38 KJ | 592.04 KJ | 4.71 % | 7.08 % |
| 94.26 kCal | 141.5 kCal | 4.71 % | 7.08 % | |
| Beljakovine | 0.13 g | 0.2 g | 0.26 % | 0.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.85 g 16.99 g | 35.8 g 25.5 g | 8.83 % | 13.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.13 g 0 g | 0.2 g 0 g | 0.19 % 0 % | 0.29 % 0 % |
| Vlaknine | 2 g | 3 g | 8 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 7.26 mg | 10.9 mg | ||
| Kalij | 112.18 mg | 168.4 mg | ||
| Kalcij | 25.25 mg | 37.9 mg | ||
| Fosfor | 16.39 mg | 24.6 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.67 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 163.2 iu | 245 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.99 mg | 25.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
