Ta jabolčni kolač je kot nalašč za jesensko-zimski čas in je poln okusa sladkih jabolk, toplih začimb in oreščkov. Njegova tektura je zelo rahla in sočna, njegova edina pomanjkljivost pa je samo ta, da se boste težko ustavili zgolj pri enem kosu.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Pekač za šarkelj (premera pribižno 25 centimetrov) namastimo z maslom in pomokamo (odvečno moko odstranimo). Jabolka operemo, olupimo in narežemo na koščke (peclje in pečišča zavržemo). Orehe grobo nasekljamo.
V posodo presejemo moko in pecilni prašek ter jima primešamo sodo bikarbono, začimbe in sol. Sestavine dobro premešamo.
Zmehčano maslo in navaden sladkor na srednji hitrosti stepamo, da dobimo rahlo, puhasto in bledo zmes. Postopoma, eno za drugim, primešamo jajca. Vsakič, ko dodamo jajce, zmes dobro premešamo, da se sestavine združijo.
Zmesi primešamo jogurt/kislo smetano in rjavi sladkor, nato pa v dveh ali treh delih še mešanico suhih sestavin. Pazimo, da ne mešamo predlogo - samo toliko, da se sestavine združijo. V zmes na koncu z lopatko vmešamo še jabolka in orehe.
Zmes pretresemo v pripravljen pekač, s katerim nekajkrat na rahlo udarimo ob podlago, da odstranimo morebitne zračne mehurčke v masi. Šarkelj pečemo v ogreti pečici 50-55 minut. Pečen je, ko se po vrhu zlato rjavo zapeče, zobotrebec, ki ga zapičimo v kolač, pa je suh in čist, ko ga izvlečemo.
Pečen šarkelj ohladimo v pekaču, v katerem smo ga pekli, šele potem ga previdno obrnemo na servirni krožnik. Po vrhu ga potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo s skodelico toplega napitka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1288.84 KJ | 2154.76 KJ | 15.4 % | 25.75 % |
| 308.04 kCal | 515 kCal | 15.4 % | 25.75 % | |
| Beljakovine | 4.79 g | 8 g | 9.58 % | 16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.79 g 20.49 g | 61.5 g 34.25 g | 13.63 % | 22.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.7 g 7.33 g | 26.25 g 12.25 g | 22.43 % 36.65 % | 37.5 % 61.25 % |
| Vlaknine | 0.97 g | 1.63 g | 3.88 % | 6.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 18.17 mg | 30.38 mg | ||
| Kalij | 219.29 mg | 366.63 mg | ||
| Kalcij | 85.08 mg | 142.25 mg | ||
| Fosfor | 141.61 mg | 236.75 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.38 mg | ||
| Selen | 9.94 mg | 16.63 mg | ||
| Vitamin A | 408.15 iu | 682.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.82 mg | 1.38 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
