Čatni (orig. chutney) prihaja iz indijske kuhinje. Pri pripravi je bistvena kombinacija različnih sestavin (sadja in zelenjave) in začimb. Rezultat je sladko, kisla in poljubno pekoča omaka, ki je odlična priloga h kuhanemu ali pečenemu mesu. Še zlasti svinjini.
Jabolka operemo pod tekočo vodo, olupimo in razpečkamo. Narežemo jih na majhne koščke, ki jih stresemo v večji lonec. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Skupaj z rozinami, gorčičnimi semeni, sladkorjem, mletim ingverjem, soljo in jabolčnim kisom jo dodamo v lonec z jabolki. Sestavine v loncu s kuhalnico dobro premešamo.
Lonec pristavimo na kuhalnik in vsebino na srednji temperaturi počasi zavremo. Ob rahlem vrenju odkrito kuhamo 30 do 40 minut oziroma tako dolgo, da se zmes nekoliko zgosti. Sestavine v loncu med kuhanjem večkrat dobro premešamo.
Ko je čatni pripravljen, lonec odstavimo in vsebino ohladimo. Ohlajen čatni nadevamo v čiste kozarce, ki jih tesno zapremo in shranimo v hladnem in temnem prostoru.
Čatni lahko obogatimo z dodatkom naslednjih začimb: cimet, klinčki, zvezdasti janež, piment ipd.
Ingver v prahu po želji nadomestimo s svežim nastrganim ingverjem.
Jabolka so pravo malo skladišče vitaminov, saj vsebujejo vitamine A, B, B2, B3, B6, H in C. Poleg tega jim ne manjka koristnih snovi, kot so kalij, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, klor, železo, mangan, baker, aluminij, jod, bor in silicij. Jabolka so torej eno izmed najbolj dostopnih in najbolj zdravih sadežev, ki pomagajo pri izboljšanju odpornosti telesa. Nahranijo nas z zdravilnimi snovmi in kot pravi star pregovor "Eno jabolko na dan, odžene zdravnika stran".
Sladkor muscovado je vrsta nerafiniranega sladkorja. V nasprotju z številnimi rjavimi ali trsnimi sladkorji, ki so v resnici beli prečiščeni sladkorji z dodano melaso, ki jim da rjavo barvo, je ta sladkor obarvan zaradi soka sladkornega trsa, ki ga vsebuje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 374.59 KJ | 1050.73 KJ | 4.48 % | 12.56 % |
| 89.53 kCal | 251.13 kCal | 4.48 % | 12.56 % | |
| Beljakovine | 0.76 g | 2.13 g | 1.52 % | 4.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.01 g 13.5 g | 61.75 g 37.88 g | 8.15 % | 22.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.02 g | 2.88 g | 4.08 % | 11.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.27 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 13.19 mg | 37 mg | ||
| Kalij | 268.4 mg | 752.88 mg | ||
| Kalcij | 34.18 mg | 95.88 mg | ||
| Fosfor | 35.07 mg | 98.38 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.4 mg | 1.13 mg | ||
| Vitamin A | 227.36 iu | 637.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.04 mg | 45 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
