Prava italijanska pica se nekoliko razlikuje od tiste, ki jo navadno pripravimo doma. Testo je veliko bolj tanko in tako mehko, da se kar stopi v ustih, pica je pogosto tudi manj bogato obložena. Da boste lahko tudi vi uživali v pristnih italijanskih okusih, vam ponujamo pravi italijanski recept za popolno testo - tako, ki bo ravno prav hrustljavo in mehko.
V mlačni vodi gladko razmešamo nadrobljen kvas.
V skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico vlijemo mešanico kvasa in vode. Sestavine s prsti ali kuhalnico dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo.
Grobo testo zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga dobro pregnetemo. Gnetemo ga 10 do 15 minut oziroma tako dolgo, da postane povsem gladko, mehko in elastično ter se ne oprijemlje rok in delovne površine.
Skledo rahlo pomokamo (lahko tudi naoljimo). Ugneteno testo oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v skledo in pokrijemo s čistim prtičem (folijo za živila). Pustimo, da testo na toplem mestu vzhaja 45 do 60 minut.
Vzhajano testo s pomokanimi rokami odstranimo iz sklede in razdelimo na 250 gramske kose, ki jih oblikujemo v kroglice. Kroglice zložimo na pomokano delovno površino, pokrijemo s prtičem in pustimo, da vzhajajo 45 do 60 minut.
Ko želimo pripraviti pico, okrogel pekač (lahko tudi več njih) namstimo s tanko plastjo olja. Vzamemo vzhajano kroglico, jo pomokamo in z rokami okroglo razvlečemo. Pri tem si pomagamo s prsti oziroma dlanjo, pomembno pa je, da testo raztegujemo od sredine navzven, saj bo imelo le tako tisti značilen debel rob. Ko je testo lepo razvlečeno, ga položimo v namaščen pekač, premažemo z omako, obložimo s poljubnimi dodatki in spečemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1462.94 KJ | 2525.04 KJ | 17.48 % | 30.18 % |
| 349.65 kCal | 603.5 kCal | 17.48 % | 30.18 % | |
| Beljakovine | 10.28 g | 17.75 g | 20.56 % | 35.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 72.42 g 0 g | 125 g 0 g | 26.82 % | 46.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.14 g 0 g | 0.25 g 0 g | 0.2 % 0 % | 0.36 % 0 % |
| Vlaknine | 2.32 g | 4 g | 9.28 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 21.87 mg | 37.75 mg | ||
| Kalij | 121.67 mg | 210 mg | ||
| Kalcij | 15.5 mg | 26.75 mg | ||
| Fosfor | 115.44 mg | 199.25 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 31.14 mg | 53.75 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.14 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
