Tiramisu je po vsem svetu poznana italijanska sladica, narejena iz plasti piškotov in kremaste zmesi, pripravljene iz maskarpone sira in stepenih jajc. Ime te priljubljene sladice v dobesednem prevodu pomeni “potegni me gor“. Če boste tiramisu pripravljali po originalnem receptu, vas bo resnično prebudil in "potegnil kvišku". Za to bosta poskrbela močna črna kava, v katero pomočimo piškote in kakav v prahu, s katerim sladico potrosimo.
Hlajenje tiramisuja ni všteto v čas priprave!
V dve skledi previdno ločimo beljake in rumenjake. V skledo z rumenjaki dodamo polovico sladkorja, z električnim mešalnikom jih penasto umešamo. Beljake stepamo na srednji hitrosti in ko se naredi sneg, vanj med nenehnim mešanjem postopoma, po žlicah, vmešamo preostalo polovico sladkorja. Ko dobimo čvrst in blešče sneg, prenehamo z mešanjem.
Maskarpone stresemo v skledo in dobro premešamo. Sladko smetano stepamo toliko časa, da se na površini začnejo tvoriti pokončni "rožički". V skledo z umešanimi rumenjaki najprej vmešamo maskarpone, nato stepeno smetano in na koncu še beljakov sneg. Mešamo z lopatko, nežno in počasi, da krema ne upade.
V plitko skledo z ravnim dnom vlijemo kavo. Vanjo z obeh strani pomočimo piškote in jih polagamo v pravokotno stekleno posodo. Ko s piškoti v celoti prekrijemo dno pekača, na njih nanesemo 1/2 kreme, ki jo po vrhu lepo poravnamo in pogladimo. Na kremo nanesemo novo plast v kavi namočenih piškotov. Na piškote nanesemo preostanek kreme. Po kremi potrosimo kakav v prahu. Pekač pokrijemo s plastično folijo za živila in pred postrežbo vsaj za 4 ure shranimo v hladilnik, da se tiramisu dobro ohladi.
Ohlajen tiramisu narežemo na lepe kvadrate (pravokotnike), ki jih s pomočjo lopatke odstranimo iz posode in serviramo na krožnike. Pripravljeno sladico poljubno okrasimo in postrežemo.
V kavo po želji vmešamo malo konjaka, brandyja ali ruma.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1235.79 KJ | 1632.18 KJ | 14.77 % | 19.51 % |
| 295.36 kCal | 390.1 kCal | 14.77 % | 19.51 % | |
| Beljakovine | 7.87 g | 10.4 g | 15.74 % | 20.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 29.76 g 17.11 g | 39.3 g 22.6 g | 11.02 % | 14.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.29 g 7.5 g | 20.2 g 9.9 g | 21.84 % 37.5 % | 28.86 % 49.5 % |
| Vlaknine | 0.76 g | 1 g | 3.04 % | 4 % |
| Folna kislina | 15.52 g | 20.5 g | ||
| Železo | 1.06 mg | 1.4 mg | ||
| Magnezij | 14.92 mg | 19.7 mg | ||
| Kalij | 128.26 mg | 169.4 mg | ||
| Kalcij | 85.94 mg | 113.5 mg | ||
| Fosfor | 130.23 mg | 172 mg | ||
| Cink | 0.45 mg | 0.6 mg | ||
| Selen | 14.92 mg | 19.7 mg | ||
| Vitamin A | 629.8 iu | 831.8 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.61 mg | 0.8 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
