Okusna krema, ki jo pripravimo iz beljakov in sladkornega sirupa je popolna izbira v kombinaciji s stepeno smetano in s sadnimi kašami. Uporabna je tudi za prekrivanje tort, pit, rolad in drugih sladic. Z njo lahko pripravimo poljubčke in makrone, dodajamo pa jo tudi jo penam (mousse) in testom, da so bolj zračna in lažja.
Najprej pripravimo sladkorni sirup. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri zmešamo sladkor in 200 ml vode. Vsebino na zmerni temperaturi počasi zavremo in mešamo tako dolgo, da se ves sladkor raztopi.
Ko sirup zavre, znižamo temperaturo in kuhamo še 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da doseže temperaturo 116 stopinj Celzija. Če nimamo termometra, si lahko pomagamo z vilicami. Temperatura je ravno pravšnja, ko lahko skozi vilice pihnemo mehurček iz sladkornega sirupa.
Malo preden temperatura sirupa doseže 116 stopinj, začnemo v kovinski ali stekleni skledi stepati beljake. Z električnim mešalnikom jih stepamo toliko časa, da se spenijo in se na površini skoraj že tvorijo mehki vršički.
Hitrost mešalnika nastavimo na srednjo stopnjo, nato pa v stepene beljake med nenehnim mešanjem v tankem curku počasi vlivamo vroč sladkorni sirup. Pazimo, da sirupa ne nalivamo na metlico, ampak blizu nje. Ko vmešamo ves sirup, mešamo še toliko časa, da se beljakova zmes lepo zgosti in ohladi na sobno temperaturo (dno posode mora biti hladno).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1066.17 KJ | 589.94 KJ | 12.74 % | 7.05 % |
| 254.82 kCal | 141 kCal | 12.74 % | 7.05 % | |
| Beljakovine | 3.92 g | 2.17 g | 7.84 % | 4.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 59.64 g 58.43 g | 33 g 32.33 g | 22.09 % | 12.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 4.22 mg | 2.33 mg | ||
| Kalij | 65.96 mg | 36.5 mg | ||
| Kalcij | 3.31 mg | 1.83 mg | ||
| Fosfor | 5.72 mg | 3.17 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 7.83 mg | 4.33 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
