Odlična priloga, ki se poda k raznovrstnim glavnim jedem in različnim omakam.
Krompir dobro operemo pod tekočo vodo, da odstranimo ostanke zemlje (po potrebi ga tudi skrtačimo). Neolupljenega zložimo v večjo posodo in zalijemo s hladno vodo, tako da so vsi gomolji v celoti prekriti s tekočino. Da se krompir enakomerno skuha, uporabite čimbolj podobno velike gomolje.
Posodo pristavimo na kuhalnik in krompir zavremo. Zatem znižamo temperaturo na srednjo jakost in krompir kuhamo toliko časa, da ga lahko brez težav prebodemo z ozkim in tankim nožem. Če rezilo brez težav zdrkne v gomolj, je krompir kuhan.
Kuhan krompir odcedimo in ga malce ohladimo. Ko je še vroč, ga olupimo (pomagamo si s kuhinjsko krpo ali rokavico) in s pomočjo stiskalnice stisnemo v skledo (lahko ga tudi grobo pretlačimo z vilico in nato spasiramo čez cedilo).
V manjši posodi razžvrkljamo rumenjake in jih dodamo h krompirju. Dodamo še nariban parmezan in po okusu začinimo s soljo in mletim poprom, dodamo pa tudi malo naribanega muškatnega oreščka. Sestavine premešamo s kuhalnico ali večjo žlico, da se sprimejo skupaj, nato pa jih pregnetemo z rokami, da dobimo srednje mehko, a kompaktno testo.
Roke si naoljimo. Vzamemo približno 35 gramov težek kos testa in ga oblikujemo v debelejši valj. ta naj bo na koncih lepo zaobljen, da dobimo tipično obliko kroketa. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo testa.
Krompirjeve krokete pred cvrtjem pomočimo v razžvrkljano jajce in povaljamo v drobtinah. Odlagamo jih na pladenj, ki smo ga obložili s peki papirjem ali alu folijo.
V večjem loncu segrejemo zadostno količino olja za cvrtje. Temperatura olja naj bo med 180 in 190 stopinjami Celzija. V segretem olju zlato rjavo ocvremo pripravljene krokete. Ko so ocvrti, jih s panavko poberemo iz olja in odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.
Pripravljene krokete postrežemo, dokler so še topli.
Če naredimo kroketov več, kot jih bomo potrebovali, jih pred cvrtjem lahko zamrznemo. Zamrznjene lahko takoj ocvremo. Pri tem pazimo, da je temperatura olja nekoliko nižja kot v primeru, ko cvremo sveže krokete.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 506.43 KJ | 1582.6 KJ | 6.05 % | 18.91 % |
| 121.04 kCal | 378.25 kCal | 6.05 % | 18.91 % | |
| Beljakovine | 5.28 g | 16.5 g | 10.56 % | 33 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.12 g 1.04 g | 47.25 g 3.25 g | 5.6 % | 17.5 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.44 g 1.68 g | 10.75 g 5.25 g | 4.91 % 8.4 % | 15.36 % 26.25 % |
| Vlaknine | 1.76 g | 5.5 g | 7.04 % | 22 % |
| Folna kislina | 3.28 g | 10.25 g | ||
| Železo | 0.16 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 22.24 mg | 69.5 mg | ||
| Kalij | 353.67 mg | 1105.25 mg | ||
| Kalcij | 109.36 mg | 341.75 mg | ||
| Fosfor | 134.87 mg | 421.5 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 5.28 mg | 16.5 mg | ||
| Vitamin A | 140.39 iu | 438.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.2 mg | 47.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.16 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
