Migliaccio je preprosta napolitanska sladica iz zdroba, jajc in rikote, zelo bogata in posebnega okusa, predvsem zaradi načina izdelave glavne zdrobove kreme, ki je gosta, kremna in neverjetno dišeča. Ko se združi z mešanico jajc, sladkorja in rikote nastane odličen kolač z rahlo in svilnato teksturo ter nežno sladkim okusom. Sladica je brez moke, kar ji daje poseben značaj in lahkotnost.
V posodo dodamo mleko, vodo, pomarančno in limonino lupinico (cela kosa), cimetovo palčko, maslo ter ščepec soli. Postavimo na štedilnik.
Medtem ko se mleko segreva, ga premešamo, in ko skoraj zavre, odstranimo celi lupinici ter cimetovo palčko. V vročo tekočino med mešanjem počasi vsujemo zdrob. Med mešanjem kuhamo na srednji temperaturi, da se zdrob skuha v gosto kremo. Lonec odstavimo in kuhan zdrob ohladimo.
V posodo ubijemo jajca in jim dodamo naribano pomarančno in limonino lupinico ter sladkor. Premešamo z električnim mešalnikom, da dobimo rahlo kremo, v katero vmešamo rikoto.
V jajčno zmes nato počasi vmešamo ohlajeno zdrobovo zmes. Dobiti moramo gosto tekočo zmes brez grudic.
Tortni pekač (premera 24 centimetrov) namastimo z maslom in dno obložimo s peki papirjem. V pekač pretresemo pripravljeno zdrobovo zmes, ki jo z lopatko enakomerno razporedimo po celi površini in po vrhu pogladimo.
Kolač pečemo približno eno uro v pečici, ogreti na 175 stopinj Celzija. Pečen je, ko se po vrhu zlato rjavo zapečen. Pečen kolač pustimo 10 minut v ugasnjeni pečici z rahlo priprtimi vrati. Sladico nato odstranimo iz pečice in pustimo, da se dobro ohladi.
Ohlajen kolač postavimo na lep krožnik ali podstavek in ga pred serviranjem potrosimo s sladkorjem v prahu. Lahko ga postrežemo tudi s stepeno smetano, sadjem ali medom za še bolj razkošno sladico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1042.32 KJ | 1512.52 KJ | 12.46 % | 18.08 % |
| 249.12 kCal | 361.5 kCal | 12.46 % | 18.08 % | |
| Beljakovine | 6.98 g | 10.13 g | 13.96 % | 20.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.8 g 22.22 g | 50.5 g 32.25 g | 12.89 % | 18.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.27 g 4.57 g | 12 g 6.63 g | 11.81 % 22.85 % | 17.14 % 33.15 % |
| Vlaknine | 1.03 g | 1.5 g | 4.12 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.26 mg | 0.38 mg | ||
| Magnezij | 14.04 mg | 20.38 mg | ||
| Kalij | 110.6 mg | 160.5 mg | ||
| Kalcij | 74.25 mg | 107.75 mg | ||
| Fosfor | 105.87 mg | 153.63 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 0.63 mg | ||
| Selen | 10.25 mg | 14.88 mg | ||
| Vitamin A | 361.19 iu | 524.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.89 mg | 10 mg | ||
| Vitamin D | 0.43 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
