okusno.je
Italijanska poročna juha

Juhe in jedi na žlico

Italijanska poročna juha

Znamenita italijanska enolončnica, ki slovi kot ena boljših 'comfort' jedi. Narejena je iz zelenjavne ali mesne osnove ter obogatena z zelenjavo, testeninami in mesnimi cmočki, zato je zelo okusna in hranljiva ter se odlično prileže na hladen jesenski ali zimski dan. Juho lahko skuhate tudi v večji količini in jo zamrznete, da jo imate vedno pri roki, ko potrebujete hitro in nasitno kosilo.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
Mesne kroglice
225  g
mletega govejega mesa
225  g
mletega svinjskega mesa
1
jajce
60  g
drobtin
30  g
naribanega parmezana
2  stroka
česna
2  žlici
nasekljanega peteršilja
0.75  žličke
soli
sveže mleti poper (po okusu)
olivno olje
1
manjša čebula
2
večja korenčka
2
stebli zelene
3  stroki
česna
2  žlički
mešanice italijanskih začimb
2  l
zelenjavne ali piščančje jušne osnove
0.75  skodelice
poljubnih jušnih testenin
150  g
surove špinače
sol in mleti poper (po okusu)
sveže nariban parmezan (za serviranje)

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min
KUHANJE 35 min
SKUPAJ 55 min

V večji skledi najprej zmešamo sestavine za mesne kroglice: mleto meso, drobtine, nariban parmezan, razžvrkljano jajce, nasekljan česen in peteršilj ter začimbe. Vse skupaj premešamo z lopatko ali pa na hitro pregnetemo s čistimi rokami, da dobimo enotno maso. Z navlaženimi rokami oblikujemo manjše kroglice, premera približno en centimeter. 

Zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na manjše kose. Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno nasekljamo. 

V večjem loncu segrejemo žlico olja, na katerem v dveh obrokih popečemo mesne kroglice. Med peko jih obračamo, da se nežno zlato rjavo zapečejo iz vseh strani. Ko so kroglice popečene, jih odstranimo iz lonca in shranimo na krožniku. 

Ko v loncu popečemo vse kroglici, po potrebi prilijemo še malo olja. Dodamo čebulo, korenje in stebelno zeleno ter zelenjavo na srednji temperaturi med mešanjem pražimo približno 6 minut, da se nekoliko zmehča. Dodamo česen in vse skupaj pražimo še 1 minuto. 

Prilijemo jušno osnovo, italijanske začimbe ter sol in poper po okusu. Počakamo, da juha zavre, nato pa znižamo temperaturo, da tekočina zgolj rahlo vre. 

V lonec vrnemo popečene kroglice skupaj z mesnim sokom, ki se je med počitkom izločil iz njih. Pustimo, da se kroglice med rahlim vretjem skuhajo v juhi. 

V drugem loncu zavremo osoljeno vodo, v kateri skuhamo izbrane jušne testenine. Pri kuhanju se držimo navodil proizvajalca in pazimo, da testenin ne razkuhamo. Kuhane testenine odcedimo in jih po želji dodamo v juho ali pa jih serviramo neposredno v jušne skodelice ali globoke krožnike. 

Opomba: jušne testenine lahko skuhamo tudi direktno v juhi, a bo v tem primeru juha bolj gosta, saj se bo nekoliko zgostila zaradi škroba, ki se bo med kuhanjem izločil iz testenin. 

V lonec z juho čisto na koncu dodamo špinačo, ki jo kuhamo samo toliko. da uvene in se zmehča (približno 2 minuti). Juho po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali mletim poprom. 

Ko je juha pripravljena, jo nalijemo v jušne krožnike ali skodelice. Okrasimo jo s sveže naribanim parmezanom in takoj postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti803.08 KJ1693.14 KJ9.6 %20.23 %
191.94 kCal404.67 kCal9.6 %20.23 %
Beljakovine9.41 g19.83 g18.82 %39.66 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
11.07 g

1.11 g
23.33 g

2.33 g
4.1 %8.64 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
10.99 g

3.16 g
23.17 g

6.67 g
15.7 %

15.8 %
33.1 %

33.35 %
Vlaknine0.95 g2 g3.8 %8 %
Folna kislina3.87 g8.17 g
Železo0.95 mg2 mg
Magnezij30.36 mg64 mg
Kalij297.47 mg627.17 mg
Kalcij83.64 mg176.33 mg
Fosfor130.2 mg274.5 mg
Cink1.03 mg2.17 mg
Selen14.7 mg31 mg
Vitamin A2886.88 iu6086.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C7.19 mg15.17 mg
Vitamin D0.08 mg0.17 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657