Priljubljena toskanska sladica, ki je poznana tudi pod imenom 'babičina torta' (orig. torta della nona). Sladica je hkrati krhka, kremasta in aromatična ter ima prijeten okus okus po vanilji, pinjolah in limoni.
V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sol in sestavine dobro premešamo.
V drugi skledi kremasto umešamo zmehčano maslo, sladkor v prahu in naribano limonino lupinico. Primešamo jajce in rumenjak. Dodamo mešanico suhih sestavin in vse skupaj premešamo na nizki hitrosti, da se sestavine združijo in nastane gladko testo. Oblikujemo ga v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in vsaj za eno uro shranimo v hladilnik.
Pripravimo italijansko vanilijevo kremo. V skledi najprej zmešamo sladkor, koruzni škrob in sol. Dodamo rumenjake in sestavine z ročno metlico penasto umešamo.
Medtem v kozici segrejemo mleko, ki smo mu dodali limonino lupinico. Tik preden zavre, kozico odstavimo z ognja.
V rumenjakovo zmes počasi in postopoma prilivamo vroče mleko. Medtem nenehno mešamo z ročno metlico, da nam jajca ne zakrknejo. Dobiti moramo enotno in gladko mešanico brez grudic.
Zmes prelijemo nazaj v kozico in pristavimo na srednje močan ogenj. Med nenehnim in intenzivnim mešanjem kuhamo 2 do 3 minute, da se mešanica zgosti in začne rahlo brbotati. Ko je zmes gosta kot puding, kozico takoj odstavimo z ognja.
Maslo narežemo na manjše kocke in ga postopoma vmešamo v toplo kremo, v katero na koncu vmešamo še vanilijevo aromo. Kremo precedimo čez drobno cedilo. Na dotik jo pokrijemo z živilsko folijo in ohladimo na sobno temperaturo. Prozorna folija prepreči, da se na površini kreme naredi skorjica.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za pite (premera 24 centimetrov) namastimo z maslom in pomokamo (odvečno moko odstranimo).
Ohlajeno testo odstranimo iz hladilnika. Od celotne količine odvzamemo 2/3 testa, ki ga na rahlo pomokani površini razvaljamo v krog, ki naj bo malo večji, kot je velikost pekača. S pomočjo valjarja ga prestavimo v pekač in s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod. Testo na dnu z vilicami na več mestih prebodemo, nato pa nanj nanesemo ohlajeno kremo in jo razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
Manjši kos testa, ki nam je ostal, razvaljamo v krog, ki ga položimo na kremo. Testo, ki gleda čez rob, porežemo, tam, kjer se testi stikata, pa z vilicami naredimo okrasni rob.
Jajcu dodamo žlico vode in ga dobro razžvrkljamo. Z zmesjo premažemo testo, nazadnje pa po njem potrosimo še pinjole.
Pito pečemo v ogreti pečici 0d 40 do 45 minut. Ko se testo zlato rjavo obarva, pito odstranimo iz pečice in jo ohladimo kar v pekaču, v katerem smo jo pripravili.
Preden sladico postrežemo in narežemo na kose, jo potrosimo s sladkorjem v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1752.47 KJ | 1541.47 KJ | 20.94 % | 18.42 % |
| 418.85 kCal | 368.42 kCal | 20.94 % | 18.42 % | |
| Beljakovine | 6.25 g | 5.5 g | 12.5 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 43.01 g 18.57 g | 37.83 g 16.33 g | 15.93 % | 14.01 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.97 g 12.51 g | 21.08 g 11 g | 34.24 % 62.55 % | 30.11 % 55 % |
| Vlaknine | 1.04 g | 0.92 g | 4.16 % | 3.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 20.56 mg | 18.08 mg | ||
| Kalij | 138.89 mg | 122.17 mg | ||
| Kalcij | 48.22 mg | 42.42 mg | ||
| Fosfor | 124.68 mg | 109.67 mg | ||
| Cink | 0.28 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 19.71 mg | 17.33 mg | ||
| Vitamin A | 734.06 iu | 645.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.09 mg | 0.08 mg | ||
| Vitamin D | 0.76 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
