Irski kruh je zelo sočen, rahel in hitro narejen, saj namesto kvasa uporabimo sodo bikarbono in se tako izognemo dolgotrajnemu gnetenju ter vzhajanju testa. Ker vsebuje polnozrnato moko in ovsene kosmiče, v maso pa lahko za barvo in okus vmešamo tudi melaso, ki je odličen vir železa, je kruh primeren tudi za vse, ki se bolj zdravo prehranjujejo. Kruh se na Irskem navadno postreže kot priloga krepkim mesnim enolončnicam, najboljši pa je, ko je še malce topel, premazan z maslom.
Pečico segrejemo na 230 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko.
V skledo dodamo obe vrsti moke, ovsene kosmiče, sol in sodo bikarbono. Sestavine dobro premešamo, nato pa v skledo prilijemo pinjenec in melaso, če jo bomo uporabili. Premešamo, da moka vpije tekočino, testo pa nato še z rokami nežno in hitro pregnetemo. Če se nam zdi potrebno, dodamo še malo moke, a ne pretiravamo: bolj lepljivo testo, bolj sočen kruh.
Testo stresemo v pekač in ga oblikujemo v približno 5 centimetrov visok hlebec. Z nožem ga po vrhu križno zarežemo približno 1 cm globoko.
Pekač potisnemo v ogreto pečico. Hlebec pečemo 15 minut, potem pa temperaturo znižamo na 200 stopinj Celzija in kruh pečemo še 20-25 minut. Pečen je, ko votlo zadoni, če po spodnji strani potrkamo s členki.
Pečen kruh preložimo na rešetko in pustimo, da se ohladi do mlačnega.
Namesto pinjenca lahko uporabimo tekoči jogurt ali mleko, ki smo mu dodali žličko limoninega soka. Po želji lahko uporabimo tudi radensko.
Melasa je stranski proizvod pri proizvodnji sladkorja in se pogosto uporablja pri peki, saj podaljšuje trajnost kruha in kolačev. Temna melasa vsebuje veliko železa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1395.15 KJ | 986.92 KJ | 16.67 % | 11.79 % |
| 333.45 kCal | 235.88 kCal | 16.67 % | 11.79 % | |
| Beljakovine | 11.84 g | 8.38 g | 23.68 % | 16.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 69.62 g 0.18 g | 49.25 g 0.13 g | 25.79 % | 18.24 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.77 g 0 g | 1.25 g 0 g | 2.53 % 0 % | 1.79 % 0 % |
| Vlaknine | 6.54 g | 4.63 g | 26.16 % | 18.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.59 mg | 1.13 mg | ||
| Magnezij | 93.13 mg | 65.88 mg | ||
| Kalij | 393.36 mg | 278.25 mg | ||
| Kalcij | 84.64 mg | 59.88 mg | ||
| Fosfor | 356.25 mg | 252 mg | ||
| Cink | 1.06 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 47.89 mg | 33.88 mg | ||
| Vitamin A | 4.77 iu | 3.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
