Irski soda kruh

Name: Irski soda kruh
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Testenine in žita
Ingredients: 250 g gladke moke; 250 g polnozrnate moke; 50 g ovsenih kosmičev; 1.5 žličke soli; 1.5 žličke sode bikarbone; 400 ml pinjenca; 2 žlici melase (po želji)

Irski kruh je zelo sočen, rahel in hitro narejen, saj namesto kvasa uporabimo sodo bikarbono in se tako izognemo dolgotrajnemu gnetenju ter vzhajanju testa. Ker vsebuje polnozrnato moko in ovsene kosmiče, v maso pa lahko za barvo in okus vmešamo tudi melaso, ki je odličen vir železa, je kruh primeren tudi za vse, ki se bolj zdravo prehranjujejo. Kruh se na Irskem navadno postreže kot priloga krepkim mesnim enolončnicam, najboljši pa je, ko je še malce topel, premazan z maslom.

M. J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

250 g

gladke moke

250 g

polnozrnate moke

50 g

ovsenih kosmičev

1.5 žličke

soli

1.5 žličke

sode bikarbone

400 ml

pinjenca

2 žlici

melase (po želji)

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min

KUHANJE 40 min

SKUPAJ 55 min

Pečico segrejemo na 230 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko.

V skledo dodamo obe vrsti moke, ovsene kosmiče, sol in sodo bikarbono. Sestavine dobro premešamo, nato pa v skledo prilijemo pinjenec in melaso, če jo bomo uporabili. Premešamo, da moka vpije tekočino, testo pa nato še z rokami nežno in hitro pregnetemo. Če se nam zdi potrebno, dodamo še malo moke, a ne pretiravamo: bolj lepljivo testo, bolj sočen kruh.

Testo stresemo v pekač in ga oblikujemo v približno 5 centimetrov visok hlebec. Z nožem ga po vrhu križno zarežemo približno 1 cm globoko.

Pekač potisnemo v ogreto pečico. Hlebec pečemo 15 minut, potem pa temperaturo znižamo na 200 stopinj Celzija in kruh pečemo še 20-25 minut. Pečen je, ko votlo zadoni, če po spodnji strani potrkamo s členki.

Pečen kruh preložimo na rešetko in pustimo, da se ohladi do mlačnega.

Dodatni nasvet

Namesto pinjenca lahko uporabimo tekoči jogurt ali mleko, ki smo mu dodali žličko limoninega soka. Po želji lahko uporabimo tudi radensko.

Melasa je stranski proizvod pri proizvodnji sladkorja in se pogosto uporablja pri peki, saj podaljšuje trajnost kruha in kolačev. Temna melasa vsebuje veliko železa.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	1395.15 KJ	986.92 KJ	16.67 %	11.79 %
	333.45 kCal	235.88 kCal	16.67 %	11.79 %
Beljakovine	11.84 g	8.38 g	23.68 %	16.76 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	69.62 g 0.18 g	49.25 g 0.13 g	25.79 %	18.24 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	1.77 g 0 g	1.25 g 0 g	2.53 % 0 %	1.79 % 0 %
Vlaknine	6.54 g	4.63 g	26.16 %	18.52 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	1.59 mg	1.13 mg
Magnezij	93.13 mg	65.88 mg
Kalij	393.36 mg	278.25 mg
Kalcij	84.64 mg	59.88 mg
Fosfor	356.25 mg	252 mg
Cink	1.06 mg	0.75 mg
Selen	47.89 mg	33.88 mg
Vitamin A	4.77 iu	3.38 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	0 mg	0 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).